红烧肉
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紫苑苏菲
宝贝的最爱，超美味
用料
红烧肉的做法
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五花肉切成两厘米大小，放冷水中，放点姜片，料酒，煮开两分钟，捞出来，凉水洗净浮油，沥干备用，烧热锅，放少量油，倒入八角桂皮等大料，炒出香味，倒入五花肉，翻炒到有两面有点黄，放冰糖，或者白糖，一定要炒化，糖色均匀，否则会结团，炒好糖色，将一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，事先调好的汁倒进去，翻炒一下，加开水，盖过肉两厘米，小火炖，收汁！香喷喷的红烧肉就可以出锅啦！
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盛出锅，加一点点香菜点缀一下就可以啦
小贴士
1:五花肉焯水后一定要用水洗掉浮油，否则粘锅 2:肉炒至两面金黄后，糖一定要炒化再加肉，否则容易成团 3:以一斤五花肉为例子，两勺生抽一勺老抽合适，老抽太多，炒出来会太黑 4:煮肉时一定要用开水
