A. | |
粉丝 | 1把 |
蒜末 | 10公克 |
葱段 | 10公克 |
蛋豆腐 | 1盒 |
太白粉水 | 少许 |
B. | |
肉片 | 50公克 |
甜豆 | 适量 |
红萝卜片 | 适量 |
鲜香菇 | 2朵 |
【调 味 料】 | |
A. | |
辣豆瓣酱 | 1小匙 |
蚝油 | 1小匙 |
鸡粉 | 少许 |
高汤 | 100㏄ |
B | |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
米酒 | 1小匙 |
高汤 | 100㏄ |
粉丝泡水至软切长段;
蛋豆腐切块放入油温约160℃的油锅中炸至表面金黄,捞出沥油;
鲜香菇洗淨切块;甜豆去头尾及粗丝,备用。
热锅,倒入1大匙油,放入蒜末、葱末爆香,加入调味料A及粉丝炒匀,取出备用。
另热一锅,倒入1大匙油,加入葱段、鲜香菇块炒香,再放入肉片炒至变白加入其馀材料B炒匀。
放入蛋豆腐煮及调味料B煮约1分钟,以太白粉水勾欠后加入作法3的粉丝即可。