温水和面,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。用手揉成团,盖好让其醒发。包包子的面可以和软一些。
挖回来的荠菜摘掉干枯黄叶,放清水里浸泡几十分钟后,入热水烫至断生即可捞出过凉水。用屉布包好攥干水分备用。
绿萝卜切丝,放入开水烫软后,捞出过凉水。同样用屉布攥干水分备用。
猪肉末里加入生抽朝一个方向搅拌至上劲儿。放入剁好的葱姜末,白胡椒粉、料酒去腥,此时也可放盐、油搅拌均匀。
荠菜团、萝卜丝团分别用刀切剁成末,倒入酱好的肉末中搅拌均匀。
包成包子,冷水上锅。开锅蒸15分钟左右即可。
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