仙Reese
常用披萨面团
9.0
综合评分
154
人做过这道菜
这个披萨面团方子是来自孟老师的100道面包一书里面的。我用了好几年，都觉得简单好用。这个口感是比较就是符合中式口味有点松软带点脆的，不是意式美式的韧香硬脆。两者是有点不一样，下次有机会再发一个比较意式的面团方子。各有风味～
家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。
家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。
用料
常用披萨面团的做法
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全部材料称入面包机，搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。
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发酵好的面团倒出桌面，用手按压出空气
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分份，滚圆，盖起保鲜膜松弛15～20分钟。
我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。以下视频就演示的是14寸的披萨。
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面团松弛的期间，取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦
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松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约0.5厘米厚。
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披萨烤盘涮一层蒜油。
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将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。
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整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油，再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。
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抹匀披萨酱，铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。
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铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄，我加的特别多，因为我家两个娃都莫名的爱吃(´･_･`)
表面再撒一点芝士，烤出来成品更好看。肉肠片可以稍微翻出来，那样烤出来会香脆。
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最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。
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两个披萨都做好后静置发酵15～20分钟。烤箱预热220度。烘烤12～16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整，也跟饼皮的厚度有关系。注意观察，不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底，看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。
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出炉！切块。
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迫不及待！
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芝士越多拉丝就越厉害～
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我的14寸披萨🍕
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底部金黄
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配一个沙拉🥗一起吃披萨
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还可以把沙拉放到披萨上一起吃不觉得腻哦😋！太过瘾啦！
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这是我这次用到的料。披萨料是百变的啦，根据自己喜欢的加入。
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美式肉丸切片和披萨肉肠片组合
