补锌补钙之王～自制牡蛎海鲜酱
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人做过这道菜
酸橘子-8
为了想给孩子补锌，专门向大厨请教后研制出来的一道牡蛎海鲜酱。牡蛎又称海蛎子，被誉为“海中牛奶”、“补锌之王”，说它是最好的补锌方式一点也不为过，每100g牡蛎干锌含量高达47.05mg在含锌的食物中含锌量是最高的，含钙量也非常高;开洋不仅补钙效果极佳，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。同时添加黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。
用料
| 鲜牡蛎 | 400克 |
| 干开洋 | 30克 |
| 猪肉泥 | 400克 |
| 冬笋 | 200克 |
| 干海木耳 | 30克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜末 | 适量 |
| 料酒 | 100克 |
| 厨邦老抽 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 六月鲜豆瓣酱 | 3-4大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 开水 | 一碗 |
补锌补钙之王～自制牡蛎海鲜酱的做法
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按照材料表准备好食材，其中黑木耳开洋需要泡发
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这段视频忘记拍了，看步骤吧
1.起锅热油加入葱姜炸香后加入肉泥炸香，一定要把肉泥煸炒的全部散开了，然后加入改刀切成丁的开洋和改刀切成粒的冬笋煸炒，加入老抽、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、糖煸炒均匀后加入一碗开水中小火熬30分钟。 -
熬煮30分钟后，把控干水分的鲜牡蛎每个切几刀放入肉酱，再把黑木耳剁成小块放入肉酱继续熬煮20分钟。黑木耳我事先煮过了，可以在这时晚点放入，要是没有事先煮过就早点放入一起熬煮。
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海鲜酱熬煮50分钟后开大火熬煮蒸发掉酱中残留水份，并且要不停地搅拌防止粘锅，出锅前加点盐和白胡椒调味。
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等熬制好的牡蛎海鲜酱晾凉后，装入洗干净控干后无油无水的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。
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用电吹风热风给瓶口做热吹塑密封，让瓶口更严密！
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自己熬制的牡蛎海鲜酱没有放任何添加剂，请尽快享用！
小贴士
海鲜酱在熬制过程中一定要及时注意翻拌，不要让酱粘了锅底，否则粘锅糊底后会影响酱的口感。
