红肉火龙果用料理机榨汁,并过滤,取得细腻的果泥汁。
高筋面粉,白砂糖,盐,鸡蛋液,酵母,加果泥汁揉到可以拉出膜,再加入软化的黄油,揉到扩展阶段。(火龙果泥汁不要一次性全加进去,少量多次的加)
面团放入干净的容器中,盖上保鲜膜,一次发酵至两倍大。
第一次发酵完成后,取出面团,排气,平分成六等份。揉圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
这个时候制作椰蓉馅。将椰蓉馅所有的食材混合在一起,揉成团,然后平分成六等份。
将松弛好的面团擀成圆形,包馅。
收口朝下,擀成长椭圆形。
将椭圆形面片从右向左折叠。
再从下往上折叠。
然后用锋利的小刀在中间部位切一刀,注意不要切断。
在分别向左右两边分开,整成心形。
烤盘垫油纸,依次放入整形好的面包。
二次发酵放入烤箱中完成。开发酵档,烤盘下层放一盘热水,发酵至1.5倍大,约30至35分钟。
发酵好的面团。这时候烤箱预热170度。
中层,170度20至25分钟。大概烤了十分钟的时候加盖锡纸,颜色会比较漂亮。
烤好的面包会由紫色变成粉红色。保存的时候记得避光储存,见光会很容易褪色。