抹茶麻薯蜜豆小餐包

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抹茶蜜豆完美搭配......加上Q弹的麻薯    棒棒哒

用料  

汤种
高筋面粉 25g
100g
主面团
高筋面粉 400g
奶粉 20g
抹茶粉 5g
绵白糖 50g
3g
酵母 6g
鸡蛋 1个
牛奶 160g
黄油 30g
夹馅
麻薯粉 150g
牛奶 适量
蜜豆 适量
配料
树叶 12片
高筋面粉 少许

抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法  

  1. 首先做汤种,高筋面粉加水搅拌均匀,开小火煮至浆糊状态,盛出来贴着表面盖上一层保鲜膜,晾凉后使用。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤1
  2. 主面团中的材料除了黄油以外,全部加入和面盆里,揉至粗膜状态。(注意液体部分根据实际情况调节,配方里不是绝对的)

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤2
  3. 加入黄油继续揉。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤3
  4. 直至面团能拉出手套薄膜。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤4
  5. 整形,盖上盖子放在发酵碗里,在室温下进行第一次发酵。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤5
  6. 大概1小时左右(不要看时间主要看面团的状态),面团发到2-2.5倍大,手指蘸面粉戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵好了。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤6
  7. 面团排气,均分成12个,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤7
  8. 开始制作麻薯,我买的直接加奶可用的麻薯粉,麻薯粉加适量的奶混合成团没有干粉即可。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤8
  9. 松弛好的面团擀成圆饼,先放一层麻薯,再放一些蜜豆。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤9
  10. 像包包子一样,捏起来,收口一定要捏紧。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤10
  11. 依次做好放在纸托上。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤11
  12. 放入烤箱进行第二次发酵。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤12
  13. 发到2.5倍大小。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤13
  14. 摆上几片树叶。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤14
  15. 筛上一些高筋面粉,烤箱提前预热到180℃。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤15
  16. 烤箱中层,上下火170℃,烤25分钟左右,抹茶绿油油的漂亮,最好不要上色过重,要及时加盖锡纸,防止面包表面上色过深影响颜值。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤16
  17. 出炉拿掉叶子,中间就会有一个叶子的形状了。

    抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法 步骤17

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