熏小鱼～空气炸胡瓜鱼
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人做过这道菜
咕噜大
虽然我不是土生土长南方人
倒也是 待上10年有余
每到冷一点的天气总想着熏鱼
这个方子没有用油炸，所以不适合大条的鱼哦
炸不酥
倒也是 待上10年有余
每到冷一点的天气总想着熏鱼
这个方子没有用油炸，所以不适合大条的鱼哦
炸不酥
用料
| 熏鱼汁 | |
| 酱油 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 20g |
| 糟卤汁 | 3勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1勺 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 炸鱼用料 | |
| 胡瓜鱼 | 300g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
熏小鱼～空气炸胡瓜鱼的做法
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1g盐和料酒把鱼腌渍至少20分钟
我一般会晚上腌制好，第二天开始煮 -
撒上两大勺面粉和一勺玉米淀粉
再加上一勺五香粉和1g盐
盖上盖子上下摇晃几下就很均匀了
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水煮开，加入熏鱼汁的所有调料
-
空气炸锅，炸网抹上一层薄薄的橄榄油
或者烤箱烤盘上铺平锡纸抹上一层薄薄的橄榄油，预热5分钟
炸，15分钟，中间记得翻面
空气炸锅，炸篮，中途晃动一下就可以
都是要平铺，不能覆盖哦
想要比较酥脆，可以多5分钟，或者鱼身涂一点点橄榄油，真的会酥脆
图中是烤了12分钟，拿出来和第二锅烤好的一起多烤了5分钟的样子
咬鱼尾巴酥酥脆脆的
可以直接吃啦
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倒入煮好的料之中
20分钟以后就可以吃了，当然泡更久，味道更足
小贴士
一勺大概15毫升
可以换成其他鱼，但是只能是小鱼哦
如果是草鱼，鲢鱼等 还是要炸的，烤熟就不太酥脆
可以换成其他鱼，但是只能是小鱼哦
如果是草鱼，鲢鱼等 还是要炸的，烤熟就不太酥脆
