椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)

7.5 综合评分
45 人做过这道菜
就是想做点小甜点给办公室的IT技术男们吃,于是就想到了这个简单又快速且男女通吃的牛奶小方。讲真,这是我第一次做,改良了原方子,因为没有买淡奶油啊😂。

用料  

牛奶 250ml(一盒)
椰浆 200ml(一盒)
玉米淀粉 55克
细砂糖 50克
椰蓉 适量

椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法  

  1. 我用到的材料如上图,白糖没放进去。佳乐椰浆是200ml一盒的。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤1
  2. 准备一个容器,类似饭盒那种,在底部铺满一层厚厚的椰蓉。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤2
  3. 将100ml牛奶和55g玉米淀粉混合,搅拌均匀,无干粉,备用。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤3
  4. 将剩余的牛奶、椰浆和白糖全部倒入奶锅中,搅拌一下,放在燃气灶上煮开,转最小火。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤4
  5. 将步骤3中准备好的混合物,在入锅前再搅拌一下,保证无粉沉底,然后倒入煮开的牛奶中,一只手倒,一只手不停搅拌,整个过程五到十秒钟,搅拌至如图的粘稠状,离火,快速倒入步骤2中准备的容器中,用勺子快速抚平,或者轻微震动容器使其平整。这个动作要快,不然凉了,定型了就不好再铺平了。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤5
  6. 微凉后放入冰箱冷藏3到4小时,然后拿出来,为了方便,直接拿着水果刀在容器里直接划成方块,如图。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤6
  7. 为了图方便,直接盖上容器盖,轻轻倒置,轻轻晃动容器,轻轻摇匀,使椰蓉均匀裹上。摇后的效果如图。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤7
  8. 然后手动剥开每一个小方块,使其每一个每面都均匀粘上椰蓉。我裹匀后放入饭盒中,明天带给公司的同事们吃。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤8
  9. 最后,选了几个方正的,摆了个盘,晚上灯光不好,随便拍拍意思意思下。

    椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的做法 步骤9

小贴士

步骤7中直接盖上盖子摇匀,不用怕摇碎,测试了下,轻微摇还是不太易碎。

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椰丝牛奶小方(无淡奶油,椰浆版)的答疑

  • 星夜:莲舞  30天前  
    0
    没有椰浆用牛奶代替可以吗?
    作者回复 29天前  
    可以的哈,就是椰浆味道浓些
  • 瓶中沙涵涵涵小厨  5个月前  
    0
    可以用红薯淀粉么呃……
    作者回复 5个月前  
    淀粉类都有糊化作用的,只是出来效果会有点差距
  • 谷枫最爱阿斯顿马丁了  5个月前  
    0
    亲 玉米淀粉能用澄面代替吗?
    作者回复 5个月前  
    实在没有玉米淀粉可以用澄粉,但是出来效果还是会有点差别的哈
  • mqqjj11  6个月前  
    0
    可以不用纯牛奶用鲜牛奶吗?
    作者回复 6个月前  
    可以的哈
  • 阿峰-25  6个月前  
    0
    隔水加热的话会不会容错率更高一点,可以给我这种新手多留一些反应时间😊
    作者回复 6个月前  
    隔水加热的话怕温度达不到,糊化作用不够,而且也不确定需要搅拌多久可以达到那个状态,你可以试着小火+手拿着锅远离火源的方式来把控整个搅拌过程,这样就会有多的时间来控制。
  • 啦兜兜  6个月前  
    0
    牛奶为什么一直没凝固
    作者回复 6个月前  
    请检查下淀粉的量够没,而且需要在开火状态下快速搅拌使其糊化,最后冷藏增加凝固。
  • 小石石石头  6个月前  
    0
    最爱吃这个甜点了,每次去85度都会买
    作者回复 6个月前  
    🤜🏻🤛🏻同爱,这个配方少了淡奶油,热量低一些😄
  • czq唯一  6个月前  
    0
    请问为什么做出来的不能成糕型,软绵绵的。
    作者回复 6个月前  
    本身口感就是软绵的,不是Q弹的哦,如果你喜欢扎实点,可以适当多加点玉米淀粉。
  • czq唯一  6个月前  
    0
    不好意思,我想问问是放在较冷的冰箱,还是放在普通冷藏牛奶的冰箱?
    作者回复 6个月前  
    放在冷藏哈,如果你着急吃可以放冷冻一两个小时,但是不能放太久,不然就成冰块了。
  • 堰子  7个月前  
    0
    你好,请问一下,这个方子出来正常的口感应该是像果冻那样Q弹,还是像鸡蛋羹那样软糯的呢?
    作者回复 7个月前  
    不会像果冻那么Q弹,是比较软糯的,但是没有鸡蛋羹那么顺滑

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