用一根筷子做寿桃包

8.0 综合评分
115 人做过这道菜
大家都知道为老人祝寿非松柏即寿桃
寿桃是中国神话中可使人延年益寿的桃子。
《太平御览》卷九六七引 汉 东方朔 《神异经》:"东北有树焉,高五十丈,其叶长八尺、广四五尺,名曰桃。其子径三尺二寸,小狭核,食之令人知寿。"
做过頭露刀切馒头还有其他作品的同学相信对于中式面点基本功已经基础了得,本文对于基础不再过多赘述。今日的菜谱寿桃包,属于发酵面团里的造型类,想要造型立体感强一些面团要硬一点,所以在配方上减少水的加入,具体根据自己的手感来操作。如是新手请查看一下往期的揉面的菜谱。

用料  

低粉 200g
90g
白糖 20g
酵母 2g
豆沙 100g
绿茶粉 适量

用一根筷子做寿桃包的做法  

  1. Step1:和面。所有原料混合揉透至光滑。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤1
  2. Step2:摘剂。平均摘成剂子10个,每个/30g
    Step3:压剂。把剂子稍微按扁(无需擀皮)。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤2
  3. Step4:上馅。包入馅料收紧口子。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤3
  4. Step5:搓尖。将其中一头搓尖呈水滴状。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤4
  5. Step6:压线。用筷子在中间压出一条线,然后用手捏出尖。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤5
  6. Step7:制叶。取一块面团调成绿色,擀薄后切成等边三角形。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤6
  7. Step8:组装。将叶子贴在桃子上。要对称哦。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤7
  8. Step9:发酵。将机子底部放入少量水然后烧开,将水倒掉剩一点,放上桃子生坯发酵。关火盖上盖子。约30-50分钟。中途10分钟后倒掉所有的水分,继续发酵至膨松。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤8
  9. Step10: 成熟。在锅中加入水烧开后入小桃子蒸10分钟即可出锅。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤9
  10. Step11:装饰。在喷雾瓶子里放入少量色素,喷在桃尖即可。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤10
  11. >>>成品质量<<<
    大小均匀、色泽洁白、入口宣软

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤11
  12. 每一个日子都是指值得庆祝的,为什么要学会这么多的厨艺?就是为了多给家人一点爱,一点关心,希望学会寿桃包的大家能够给爷爷奶奶以及尊敬的长者表示一下你意味深长的爱。

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤12
  13. 没有下厨的过程的家庭宴席,就少了一点温馨
    当你默不作声的制作出一道道美食时
    每一天都是具备仪式感的感恩节

    用一根筷子做寿桃包的做法 步骤13

小贴士

揉面 要均匀光滑
摘剂 要大小均匀
搓条 要长短一致
发酵 要温度适合
成熟 要蒸汽充分

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用一根筷子做寿桃包的答疑

  • 8988_w7ob  1年前  
    4
    请问蒸锅是什么牌子的?
    作者回复 1年前  
    网红锅 摩飞
  • 淡淡咖啡香1  1年前  
    2
    请问叶子颜色怎样保持鲜绿颜色呢,我蒸熟后颜色变得不新鲜了。
    作者回复 1年前  
    过度加热就会黄
  • 隔壁家的小李  7个月前  
    1
    我看到E路拾缘老师出了个视频版的教程视频了……
  • ~小爱~  11个月前  
    1
    老师好!请问这个是不是整形后一次发酵就可以了?
    作者回复 11个月前  
    是的
  • 兰兰_64ug自由职业  4个月前  
    0
    老师你看我交的作业是黄色的,你做的馒头白胖胖,是面粉问题吗?
    作者回复 4个月前  
    揉面问题
  • w繁华落尽  4个月前  
    0
    我想问下里面有提到白糖?白糖是哪个步骤所加进去的??
    作者回复 4个月前  
    在水里
  • 小精灵出口臻品  4个月前  
    0
    奶油过期两个月了还能用么,谢谢!
    作者回复 4个月前  
    不能呀
  • 摸瓜  6个月前  
    0
    请问,为什么我的桃子出来扁了,。,成蟠桃了…呜呜呜
    作者回复 6个月前  
    面软了

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