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把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中,再把打散的鸡蛋称量加入;
用刮刀把原材料拌匀成团;
大致成团后把面团倒在揉面垫上,戴上手套手揉面团,避免粘手;
面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态;
把面团向两边抹开再回拢,结合洗衣板的方式揉面,参考视频中的揉面速度,一般揉10分钟左右即可;
重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀,拨开面团,组织是细腻的,表示面团揉好了;
把黑芝麻加入麻薯面团中,揉匀;
烤箱上下火170度预热;
预热期间,将麻薯面团平均分成九颗,每颗约25克;
把分好的面团搓圆,直接放在不沾烤盘上烘烤;
TIPS:成功的麻薯面团搓圆后,表面是光滑没有接缝的。
在搓圆好的面团表面喷上一层水雾,帮助表面结壳;
送入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤30-35分钟;
麻薯表面微微上色,表示熟透,可以出炉。
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