螃蟹炒年糕

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某宝买的小螃蟹,2元蟹,40元25只,哈哈哈,黄还挺饱满的!

用料  

年糕 400克
5片
小葱 20根
一整个
料酒 适量
生抽 适量
少量
蚝油、老抽、豆瓣酱、白胡椒粉
鱼露 少量(可不放)

螃蟹炒年糕的做法  

  1. 小螃蟹

    螃蟹炒年糕的做法 步骤1
  2. 一共25只,炒年糕用了10只

    螃蟹炒年糕的做法 步骤2
  3. 螃蟹洗净对半切开,平底锅多放点油(煎蟹油很香),半只蟹切口蘸面粉放入锅中煎黄,然后翻面煎黄;

    螃蟹炒年糕的做法 步骤3
  4. 炒锅放油,放一大把小葱段,中大火煎干,把葱挑出不要,葱油提香去腥,放大蒜生姜小火炒,再放豆瓣酱炒出红油,加入一半煎蟹的油,然后螃蟹倒入大火翻炒均匀;

    螃蟹炒年糕的做法 步骤4
  5. 料酒沿锅边一圈多放点,再放生抽、老抽、蚝油、鱼露(可不放)、白胡椒粉、白糖,炒匀后把年糕倒入炒匀;

    螃蟹炒年糕的做法 步骤5
  6. 加入没过食材一半的开水,葱段,翻炒至收汁,然后把剩余煎的蟹油倒进去炒匀即可(点睛之笔),湖南人爱吃辣,我放了2个螺丝椒增辣。

    螃蟹炒年糕的做法 步骤6
  7. 满黄

    螃蟹炒年糕的做法 步骤7
  8. 蒸了几个试试,适合做秃黄油。

    螃蟹炒年糕的做法 步骤8
 

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