八角一个半 | 个 |
葱多些 | 根 |
冰糖3块去腥 | 克 |
桂皮半 | 块 |
姜多些 | 片 |
香叶一片 | 片 |
料酒10克 | 勺 |
生抽5克 | 勺 |
老抽6克 | 勺 |
酱油10克 | 勺 |
盐8 | 克 |
茴香5克 | |
白芷半片 | |
花椒粒10颗 | |
干辣椒一个人 | |
海天黄豆酱两勺 | |
甜面酱2勺 |
先把肘子凉水下锅,煮出血水,拿出来在洗干净备用
备调料,把所有液体调料放在一个碗内,然后再把干调料放在一个碗内
油多些先放葱姜干辣椒,爆香,再把所有干调料放里炒香,白芷,花椒,大料,桂皮,香叶,辣椒,冰糖,小茴香
再加入液体调料,混合一个碗内,免得做的时候手忙脚乱,把液体调料炒到冒泡泡,就说明炸香了,就添水末过肘子
大火烧开,顿1.5个小时,最好泡隔夜第二天吃格外入味