小时候的肉末粉丝包子

7.6 综合评分
83 人做过这道菜
如果世上曾经有粉丝包子出现过,那其他的包子都会变成将就!
这是我从小吃到大的粉丝包子,没有其他包子可以替代! 😋

用料  

猪肉糜 500g
粉丝 3把
京葱 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
3勺
蘑菇精 2勺
2勺
姜末 1勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
干辣椒 6个
面粉 500克
温水 250ml
发酵粉5g 5g

小时候的肉末粉丝包子的做法  

  1. 这是成品包子馅,先来点感性认识。

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤1

  2. 🍳做法:
    1、先做包子皮,500g面粉,加一小勺盐,加发酵粉5g,用250ml的温水和面揉成面团,水慢慢加用筷子搅拌成面絮,再和面,面团不会太软。和好的面团多揉一会做出来包子皮有弹性,揉个15分钟吧,还减肥呢!
    2、发酵,揉好的面团放在盆里,用保鲜膜密封起来,室内放置一小时左右发酵至原来面团的2倍大就可以了。室内温度不一样时间长短不一样自己多观察吧。

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤2

  3. 3、做包子馅,面团做好就可以去做馅了,粉丝提前用温水泡软,做面团之前就可以泡下去了。切碎成1cm左右的长度,切的时候粉丝会弹得到处都是要有心理准备。最好在一个大的盆里切就不会到处都是了。
    4、大葱切碎、生姜切成末、干辣椒切碎。
    5、鲜肉糜加料酒和生抽拌匀。
    6、炒菜锅倒油加热,把腌好的肉末倒进锅里加调料生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、糖、盐、蘑菇精炒出香味,再把切碎的大葱倒进去,再倒入切好的粉丝一起炒至粉丝变软即可关火,放在旁边静置放凉。

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤3
  4. 7、发酵好的面团加点干面粉进去继续揉面把面团里的空气挤压出来,再揉5分钟至面团光滑,做出来的包子有弹性噢。
    8、切好的小面团用手压扁用擀面杖擀成圆形薄皮,中间略厚边上薄的那种比较好包。把馅料放在包子皮中间,多放一点,要鼓出来至少5cm高的那种,蒸出来效果才好,不然做出来的包子扁扁的。用拇指按住面皮的一边,用食指把面皮往拇指上压,做出包子的褶子,一边压一边转动左手的包子馅,最后收口留个洞排气。(实在不会的自己网上搜包子的做法视频学习下)

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤4
  5. 9、蒸锅加入提前烧好的热水约50度左右,做好的包子放在蒸锅的笼屉上,每个包子中隔开至少3cm的距离,放置20分钟二次发酵。我用的蒸布可以反复使用比较环保,蒸布淘宝买。二次发酵包子就定型了,然后开火蒸15分钟,关火再焖5分钟包子就可以出炉啦!香香的包子一口气吃了三个!哈哈哈!都是小时候的味道!

    冬天里,新鲜蒸好的肉末粉丝包子再配上一碗热热的羊肉白菜粉丝汤。啧啧啧,人生啊,如梦啊!(羊肉白菜粉丝汤怎么做,且听下回分解!)😄😄😄

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤5
  6. 🍳Tips:
    1、做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,发酵面团加一小勺盐是为了增加面团的韧性和筋度,更加松软可口。文章里的小勺是指家里常用的1g左右的挖盐的小勺。一勺是指喝汤用的勺子。
    2、包子馅里面还可以加一些韭菜,做出来的包子馅更加好吃颜色也好看。其实放什么菜关键还看你喜欢啥就放啥,没有特别讲究,好吃才是王道!
    3、干辣椒碎也是随你自己的口味,可放可不放,我是比较爱吃辣的重口味小姐姐!😄

    小时候的肉末粉丝包子的做法 步骤6

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小时候的肉末粉丝包子的答疑

  • 鱼_ikaw  6个月前  
    80
    这包子看着好想吃啊,可是想想还要去抓蘑菇精,算了,万一我被蘑菇精抓了怎么办?
  • 2621_ob6q  6个月前  
    3
    为什么我做的 包的时候明明很多油为什么蒸熟吃了里面的馅就干干的了
  • Vivian备用号  4个月前  
    2
    我把粉丝用绞肉机绞碎,省的切了,哈哈
    作者回复 2个月前  
    这是个好办法
  • 静310  4个月前  
    2
    难就难在调味料放多少,学不来适量。能给个克数吗?
    作者回复 2个月前  
    调味料要根据你做的量来放,差不多都是1-2勺的量
  • 似水骄阳-23  2个月前  
    2
    现在吃猪肉的都是有钱人啊
    作者回复 2个月前  
    去年还没涨价的时候吃的哈哈哈哈😂
  • 17366273776  7个月前  
    2
    蘑菇精买不到,可以用鸡精代替吗?
  • 我爱吃甜品的  6个月前  
    1
    这种粉丝哪里买
    作者回复 2个月前  
    超市里有红薯粉条
  • 我太牛了  6个月前  
    1
    不放蘑菇精可以吗?
    作者回复 2个月前  
    不放也可以哦
  • 青豆豆w  5个月前  
    1
    亲,粉丝就是用白色那种是吗?不是红薯粉吧?
    作者回复 2个月前  
    不是白色粉丝,是红薯粉条
  • 悦來悦好  5个月前  
    1
    为什么馅子还要炒呢?不炒不行吗
    作者回复 2个月前  
    不炒也可以,炒一下会更香吧

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