汁烧酿茄子

7.7 综合评分
107 人做过这道菜
时间:约10-15分钟
难度:适中

用料  

主料
茄子 2根
猪肉馅 200g
辅料
淀粉 200g
料酒 8g
胡椒粉 1g
2g
20g
2g
清水 200ml
蒜末 5g
青杭椒 5g
干红椒 3g
生抽 8g

汁烧酿茄子的做法  

  1. 肉馅准备:猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀。
    小贴士:喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋,相应的淀粉或猪肉馅得多一点,不然肉馅的整体会太稀了。

    汁烧酿茄子的做法 步骤1
  2. 茄子切段,用刀切片但不要切断,裹上淀粉,将肉馅塞入茄子中。
    小贴士:如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断,可以在茄子底部垫分别垫一双筷子,再切,这样茄子就不容易切段啦。

    汁烧酿茄子的做法 步骤2
  3. 大火烧热油锅,放入茄子,转小火慢慢煎定型。
    小贴士:一定要全程开小火,大火很容易煎糊。

    汁烧酿茄子的做法 步骤3
  4. 锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐,加入清水,大火煮至收汁。

    汁烧酿茄子的做法 步骤4
  5. 出锅,淋下汤汁即可。

    汁烧酿茄子的做法 步骤5

小贴士

1、茄子裹上淀粉,肉馅不容易脱落。
2、茄子入锅时油一定要热,肉馅才不会粘锅。

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汁烧酿茄子的答疑

  • 啊一哟哈  9个月前  
    5
    我觉得盐和料酒应放前面,稍稍拌一下再放淀粉或油。不然味道会吃不进肉里。调味汤汁时先放水再放酱油会使菜品色均匀。就想唠叨一下,介意请忽略哈。
    作者回复 9个月前  
    你好,谢谢你宝贵的建议,我们会积极采纳,如果有更多疑问欢迎随时向懒饭君提出。
  • 五月节  9个月前  
    5
    这锅淘宝买的吗?
    作者回复 9个月前  
    你好,懒饭所使用的平底锅均为不粘锅,不粘锅使用寿命有限,市面上质量过关的锅可以自由选择。请原谅懒饭君不能单独为你推荐品牌和型号哈。最后,还是非常感谢你的支持。
  • 妍之熹微  9个月前  
    1
    感觉自己做的有点不入味,像水煮出来的茄子
    作者回复 9个月前  
    你好,可以多放一点油,煎一下茄子,如果有更多疑问欢迎随时向懒饭君提出。
  • 雁_小女人  9个月前  
    0
    你好,能教一下“盘龙茄子”吗???老是做不好😔
    作者回复 9个月前  
    你好,收到你的建议,我们会积极参考,如果有更多疑问欢迎随时向懒饭君提出 。

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