【笋干烧肉】

8.5 综合评分
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天气转冷,吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里,便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味,加上它脆嫩的口感,以至于每次我在吃这道菜的时候,总会先挑笋吃光,再来大快朵颐的吃肉。

吃上几口后,别忘了就着酱汁拌饭
那更是升天般的愉悦了~

用料  

五花肉 800g
6片
八角 2颗
香叶 1片
料酒 1小勺
冰糖 10g
生抽 1大勺
老抽 1小勺
水笋 400g
葱花 适量

【笋干烧肉】的做法  

  1. 800g五花肉切3cm长块状,入冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。

    【笋干烧肉】的做法 步骤1
  2. 热锅热油,下五花肉,小火煎至表面金黄。

    【笋干烧肉】的做法 步骤2
  3. 加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。

    【笋干烧肉】的做法 步骤3
  4. 倒入没过肉的开水,大火烧开后撇去浮沫,转中火加盖炖30分钟;再加400g水笋炖30分钟,炖至笋干入味、五花肉软烂时,大火收汁至留有少许黏稠汤底。
    *注:如果是笋干,需提前1天用淘米水泡发好,同时,还可根据笋的嫩老程度,适当延长炖煮的时间。

    【笋干烧肉】的做法 步骤4
  5. 出锅,撒上适量葱花点缀,笋干烧肉完成!

    【笋干烧肉】的做法 步骤5

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