「豆鼓辣椒酱」
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
我就胖着玩玩
这是一道做法简单，食材简单，但是味儿超棒的辣椒酱～
饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等都可以用
如果喜欢肉类，还可以加牛肉、鸡肉啥的
从切蒜开始，整个过程大概15分钟左右。
佩服自己大晚上还能一边做辣椒酱一边拍照
饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等都可以用
如果喜欢肉类，还可以加牛肉、鸡肉啥的
从切蒜开始，整个过程大概15分钟左右。
佩服自己大晚上还能一边做辣椒酱一边拍照
用料
「豆鼓辣椒酱」的做法
-
烤好的花生去皮，轻轻压破～不要压太碎，影响口感。
-
我们一般吃都是购买香辣型的辣椒面，它还有一个特辣的和普通的（普通那个味道不咋地）
-
👆准备好所有需要用到的食材
①豆鼓清洗干净，沥水备用
-
大蒜去皮切碎粒（颗粒状即可，成品有口感）
-
小米椒切粒备用
-
花生米与辣椒面一起加入无水无油的干净容器里
⚠️建议使用深点的不锈钢盘，因为等下得把热油倒进去，陶瓷的怕爆裂。
⚠️辣椒面不要直接放入油锅，容易焦。
-
烧锅热油，把蒜粒、小米椒加入，小火爆香。
⚠️过程中蒜粒容易粘锅，用锅铲刮下来即可（刮下来的蒜如果糊了建议丢弃）
-
再加入豆鼓一起炒香。
-
①把爆香的混合物，倒入装有辣椒面的容器里。
②加入适量酱油、砂糖、盐，混合均匀，备用。
-
①锅子清洗干净，大火烧干锅后，加入200～250克左右花生油，拍1～2粒大蒜进去。
②大火把油烧大热（平时炸扣肉那种大热度），然后把大蒜捞出，把火调至中小火。
⚠️油就是热到冒烟那种（小心火候、溅油）
-
①用干净无油的不锈钢勺，把油分3～4次浇到辣椒上。⚠️每浇一次，用筷子搅拌一下辣椒酱，再加下一次热油。这样能使辣椒酱更香。
-
放温热后，加入适量陈醋，混合均匀即可。
⚠️加适量陈醋，能使辣椒酱更香。
-
彻底放凉后，用密封罐储存起来。
冬天：常温10天左右。
夏天：常温5天，最好冰箱冷藏保存。
⚠️不加花生米，能保存更久。
-
花生脆脆滴～
-
大蒜不切太碎是为了成品能有这口感～
-
超香辣椒酱，饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等等都搭配～
重点是这些都是家里有的大众食材，简单易做又好吃😋
