全麦香橙蓝莓巧克力司康【健身少女的小零食】
健身少女的日常
这款司康和传统的司康相比，糖油含量大大减少，还加入了全麦粉，更加健康，适合作为健身期的主食。虽然糖油量很低，还加入了全麦，但是吃起来绝对不会粗糙或难以下咽。因为酸奶的加入湿润了组织，爆浆的蓝莓和巧克力使口感更上一层，橙香则是点睛之笔，为整个风味画上了一个清新的小句号。
根据自己的经验想到的一些做司康的注意事项都写在小贴士里啦，去看看吧~
用料
| 1.干性材料 | |
| 全麦面粉 | 80g |
| 中筋面粉（贴士1） | 80g |
| 无铝泡打粉 | 1+1/2小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺 |
| 椰子油/黄油（冷藏的） | 20g |
| 细海盐 | 一小撮 |
| 2.湿性材料 | |
| 鸡蛋 | 一小只（约50g） |
| 无糖原味酸奶 | 65g |
| 橙子汁 | 15g |
| 橙皮屑 | 1/2-1个橙子的皮屑 |
| 蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰蜜 | 15g |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 3.其他材料 | |
| 蓝莓（新鲜或冷冻皆可） | 50g |
| 烘焙巧克力豆 | 40g |
全麦香橙蓝莓巧克力司康【健身少女的小零食】的做法
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在大盆中将面粉和泡打粉、小苏打、肉桂粉混合过筛，然后加入海盐拌匀
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椰子油切小块放入粉类混合物中
用手将椰子油和面粉搓到一起，使面粉全部成粗粗的面包糠状
更多细节参考小贴士2
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具体动作差不多就是两手捧起一把面粉+油，然后合掌揉搓；或者用双手的指尖细细搓散
冬季气温低，不用担心手温会很快把油融化的问题。如果是夏天，可以用专门的切割器或者刮板把油脂切散
完成这步之后，记得将烤箱提前预热，上管205度，下管195度
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橙子用盐搓洗干净后擦出皮屑，和其他湿性材料混匀。
然后再把橙子切开，用手挤出橙汁加入湿性材料中。如果把橙子肉挤进去了也不要紧，加了点橙肉其实会更香😋
因为我后面还切了几片橙子做装饰，所以只擦了三分之二的皮屑进去，还留了一块
如果不做装饰，喜欢橙子清香，可以把整个橙子的皮屑全部加进去
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将湿性材料加入干性材料中，用刮刀翻拌几下，还剩部分干粉未拌匀时加入蓝莓和巧克力豆，翻拌均匀至基本无干粉
注意千万不要搅拌过度，否则司康会很干硬扎实
（具体翻拌手法在快手面包菜谱里说过，不懂的可以去翻一下）
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拌好的面团状态大致如图
基本成团无干粉，略有点粘手，但是肯定不是粘到怀疑人生的那种。
如果非常非常粘手那应该是液体放多了，稍微加点干粉补救一下吧！
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戴手套或将手打湿，把面团转移到案板上，整形成圆饼状，然后用刮板平均切割成六份，依次摆入垫了油纸的烤盘上
如果面团太湿粘难以分割，可以在表面略撒些面粉
更多细节见贴士3
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【以下为可选步骤】
将橙子切片作为装饰
切法为先横着对半切开，然后再竖着对半切一次，把竖着的面作为装饰面来切薄片，再分割成小片
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感觉很难用语言描述清楚，总之用的就是这个面，没有白色的纤维，不影响外观。切一次试试就能明白了。
最好切的稍大一些，因为烤完后橙子片会缩小。
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把切好的橙子片摆在司康上做装饰
这一步也可以先在司康表面刷一层蛋液，烤完之后颜色会更好看
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全部装饰好后放到烤盘上，送入预热好的烤箱中（上205度下195度）中下层烤20分钟左右，表面变成金黄色就可以出炉啦
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我的烤的稍微久了一点，颜色深了
趁热吃，爆浆的蓝莓和巧克力，混合着浓郁的橙香，yummy(๑•؎ •๑)✧
小贴士
一是为了柔和口感，二是为了不给肠胃太大负担。而且，全麦≠变瘦，白米面≠长胖。
如果想增加全麦粉比例，可以把中粉等量替换成全麦粉~但是全麦粉吸水量大，如果面团偏干，可以适当加些橙汁或牛奶。
②搓面粉（步骤2-3）和揉成团（步骤6）的步骤是最关键的。把油脂搓进面粉中，必须使用常温下凝固的油类：黄油、椰子油。不能用橄榄油或其他植物代替。
制作司康的关键就是利用面团中尚未熔化的黄油颗粒来制造酥松的口感。所以，就可能出现黄油熔化或者面团起筋的情况，这些都会让内部的组织过于紧实。
夏天要迅速完成揉搓面粉的步骤，防止油脂过快融化。
成功的司康应该是外脆里软，拿起来非常轻盈的。如果成品口感过于坚硬扎实，很可能就是在这两个地方出了问题。
③司康趁热吃口感是最好的，凉了之后会大打折扣。
如果想要早餐吃到刚出炉热乎乎的司康，可以完成步骤7（分割面团）之后，装进保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要烤之前拿出来回温半小时左右，如果来不及等回温，可以直接烘烤，但是要延长烘烤时间直至烤熟透。
④如果步骤7整形有困难，可以准备一个圆形蛋糕模（普通六寸即可）铺上油纸或保鲜膜，然后将面团放入用手压紧实，把整个模具放入冰箱冷冻，把面团冻硬之后再拿出模具，分割装饰。
不要冻太久，不然可能会硬得切不开。
