油皮(16个量) | |
普通面粉 | 200克 |
玉米油 | 70 |
白糖 | 20克 |
水 | 82克 |
南瓜泥 | 适量 |
油酥 | |
低筋面粉(可用普通面粉代替) | 140克 |
玉米油 | 68克 |
馅料 | |
红豆 | 180克 |
玉米油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
麦芽糖 | 适量 |
其他 | |
全蛋液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
油酥材料全部倒进盆里搅拌均匀成团。
除水以外的油皮材料全部倒在一起搅拌均匀揉成光滑的面团(水的用量千万不要一次性倒入,根据南瓜泥的含水量及面粉的吸水程度适量添加,如果南瓜泥含水量大可不必再加水)自然松弛20分钟。
油皮、油酥平均分成16份。
油皮上下左右各一次擀开,包入油酥,收口朝下。
全部包好放置备用。
红豆提前一晚泡水,用高压锅煮熟,趁热加入适量冰糖搅拌均匀。
放入料理机打成红豆泥。
加入适量玉米油和麦芽糖用平底不沾锅炒干。
按每个25克搓成团备用。
把包了油酥的油皮收口朝上放置,轻轻用手掌压下,擀面杖朝上朝下各一次擀开成牛舌状。
如图卷起。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛15分钟后,重复以上步骤,从中间开始朝上朝下各一次擀开卷起,再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
把第二次松弛好的油皮从中间用大拇指压一下。
从中间开始朝上朝下,朝左朝右各擀一次成圆形。
把豆沙放进面皮包紧。
收口朝下放置,整圆。
摁扁,刷一层薄蛋液,撒上黑芝麻。
提前预热烤箱175度35分钟。
出炉冷却。
掰开,满满的红豆沙在里面,酥得掉渣。
营养美味的健康早餐。