牛肉解冻,冷水泡30分钟,大火煮开后捞出热水冲洗,这里必须用热水不然血沫冲不出去
换一锅水锅里放上料酒生抽葱姜香料煮十分钟捞出,手头有草果桂皮香叶八角花椒就都放了进去,手头有什么放什么就行,没有也可以不放,手头葱姜没有了就把洋葱放了进去
放凉后,切成条,手撕更好,我用的是肋条有筋所以就切了
牛肉条加上老干妈,糖,酱油,盐,干辣椒,五香粉,孜然粉拌匀,有条件可以腌二十分中
锅里倒油,要比平时炒菜的油多一倍,油里放上干辣椒和花椒,油热后放入牛肉条,大火翻炒,炒干关火出锅,中途可以尝一下要是味道淡了适量加进锅就行,出锅后撒上白芝麻增香