地三鲜

7.9 综合评分
606 人做过这道菜
时间:约20-25分钟
难度:适中

用料  

土豆 2个
茄子 2个
青椒 2个
大蒜 4瓣
大葱 5g
淀粉 适量
调料汁
清水 30g
生抽 15g
老抽 3g
白糖 3g
淀粉 2g

地三鲜的做法  

  1. 碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 土豆去皮洗净切块,茄子和青椒切滚刀块,茄子表面均匀的裹上淀粉备用。

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 锅内加入适量的油,依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 锅内留少许底油,加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁,然后加入炸好的土豆茄子青椒,炒匀即可。

    地三鲜的做法 步骤4

小贴士

1.由于老抽和生抽已经有一定程度的咸味,故需根据个人口味调增是否加盐。
2.茄子表面湿润更容易沾裹住淀粉。
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地三鲜的答疑

  • 文果妈  10个月前  
    35
    没有看见放多少盐,不用放盐吗
    作者回复 10个月前  
    你好,之前放过生抽和老抽,里面含有较多咸味,不需要再放盐。当然最重要的是你根据自己喜爱的咸淡口味,可以酌量增减盐的用量。如果你有更多的问题与疑惑,欢迎随时向懒饭君提出,懒饭君会尽一切努力为你解决。
  • ♪ 淺荇 ♨  10个月前  
    5
    剩下的油还能做什么?
    作者回复 10个月前  
    可以过滤后炒菜,也可以炸一些其他的呢,不过切勿反复使用剩下的油 油炸哦~
  • 手机用户7383_4nxa  10个月前  
    4
    不放盐吗?
    作者回复 10个月前  
    你好,之前放过生抽和老抽,里面含有较多咸味,不需要再放盐。当然最重要的是你根据自己喜爱的咸淡口味,可以酌量增减盐的用量。如果你有更多的问题与疑惑,欢迎随时向懒饭君提出,懒饭君会尽一切努力为你解决。
  • 小石榴0523  2个月前  
    3
    油炸以后,剩下那么多油都直接倒了吗?
  • 万人敬仰显大大  2个月前  
    1
    上面说的是淀粉,可不可以用面粉呢
  • 公娟  9个月前  
    1
    我特别想知道你用那个灶是什么样子的,哪里有卖的?能告知一下吗?
    作者回复 9个月前  
    网上就有卖呢! 卡式炉 这个名字
  • A Sweet-YL  10个月前  
    1
    为什么我做的油大,特别特别油
    作者回复 10个月前  
    土豆和青椒不会很吸油,炸后控干油就可以,茄子要裹上淀粉再炸就不会那么油啦
  • 深夜老巷  1个月前  
    0
    生抽是啥
  • 虎挠挠的亲麻  5个月前  
    0
    请问我做出来茄子皮为什么那么硬呢?是炸过了吗?
  • 青菜小料理  4个月前  
    0
    作为东北菜。一定要看相老而嫩。菜品相老而硬,又不失精细,才是特色,特色的社会主义东北菜。是东北最老的一种做法。最低都有大半个世纪了,这是建国后就有,之前不知道,可能是大清国就有了,老板姓吃的土家菜

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