旱萝卜菌菇虾仁馅水饺
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人做过这道菜
美丽的MJJ
前几天打电话问过亲家奶奶旱萝卜怎样做馅，老人家说蒸饺。也做完了菜谱写完了。妹妹说不爱吃蒸饺。说要自己再包一次水饺的。放她自己喜欢的木耳姬松茸虾仁。我忘记粉条了，用的干豆腐片，这几样放一起调成馅口感非常棒！个人比较偏好妹妹教的这一款！😄此馅料也可以做包子馅————————————————旱萝卜还可以做大蒸饺www.xiachufang.com/recipe/103497869/——————————————我家各种饺子菜谱合集www.xiachufang.com/board/276225183054856192/
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500 |
| 水 | 260克依据自家面粉吸水性加减 |
| 馅料 | |
| 旱萝卜 | 1个中等个 |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 干豆皮（粉条） | 100克 |
| 泡发好的黑木耳、姬松茸 | 60克（切碎馅里放） |
| 花生油 | 25克 |
| 香油 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 自制虾油 | 15克 |
| 蔬之鲜 | 5克 |
| 盐 | 8克 |
旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法
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面粉加水和成团，用湿屉布盖上醒15分钟，醒好的面团非常光滑
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鸡蛋炒熟划散
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黑木耳姬松茸用水泡发洗净，焯水过凉后切碎，妹妹忘记拍图了！我去买葱🙈没在家
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虾仁洗净去黑线，切丁用油炒一下
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旱萝卜洗净擦丝
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水烧开后，放萝卜丝焯烫2分钟
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捞出过凉，用屉布攥去水分
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盆里放旱萝卜丝、干豆腐皮切丝再切小段、虾仁、鸡蛋碎、葱花、切碎的黑木耳姬松茸、开始放调料，先放花生油、香油、蚝油、生抽、自制虾油、蔬之鲜、盐拌均匀
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拌好的馅料非常香
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面团搓成长条，用刀切均匀的段，按扁擀圆，开包
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忘记拍照了🙈用茄子馅饺子的图代替吧！下次再补上。
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也忘记拍图了！旱萝卜饺子真的比这图好看的多。下次再补🙈
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捞出沥去水分
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窍门:妹妹教的，像我这样放饺子，不会塌底粘连！第二天煎饺子也非常好，不会破。
小贴士
旱萝卜没去皮，擦丝，再焯烫过凉攥去水分，可以减少萝卜气，这样做后真的吃不出来，加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒！👍个人觉得妹妹做的这馅比她婆婆教的方法好吃很多。超级好吃呦！窍门:馅料盐量掌握不好，可以先包两个用水煮熟，尝下咸淡味儿，淡了加盐，咸了加菜。还有一定要放虾油。自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，虾壳变脆，油变红时关火。晾凉放消毒好的瓶子盖盖冷藏。
