美味的鲜奶海绵蛋糕（8寸蛋糕）
8.3
综合评分
148
人做过这道菜
静水流深_4eqh
我在学做蛋糕的路上有过多次失败的经验，要不发不起来，要不太干或者组织太松口感粗糙，后来在下厨房里也搜了不少的方子并尝试做了几次，都还不错，但感觉有的太甜（个人不喜欢太甜的），然后我又结合自己的口味调整了一些配方比例，现在几乎每次做出来的成品都比较稳定而且口感绵软，蛋香浓郁，甜度适中，现在我将配方和步骤分享给大家，希望大家喜欢😍😍
用料
美味的鲜奶海绵蛋糕（8寸蛋糕）的做法
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备好所有食材
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6个蛋黄蛋清分离，在蛋黄这边再打入一个全蛋
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把牛奶倒入蛋黄盆里与蛋黄搅匀
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平底锅放入玉米油，开火，油开始冒出小泡泡即刻关火
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搅拌中
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倒入过筛的面粉迅速搅匀至无颗粒的细腻状态 如上图☝🏼
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待面糊温热不烫后倒入蛋黄和牛奶拌匀的液体里并迅速调匀
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到这个状态就可以了☝🏼
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蛋清打发，开始用低速挡打出大泡后加入一半的白糖再继续打，至蛋清的大泡慢慢变小变蓬松后加剩下的糖继续打发（约5分钟）
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蛋清逐渐成硬性发泡
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到这个状态就OK了，然后分两次拌入面糊中，不要转圈搅，以防泡沫消除影响蛋糕蓬松（之前有很多朋友以为做蛋糕发不起来的原因是没有放酵母所致，其实蛋糕的蓬松是依靠打发的蛋白，呵呵），拌匀后就可以倒入事先准备好的8寸模具里了，模具装至8分满就可以了，等下要发满整个模子的。装了面糊的模具离地约10公分震3下，目的是震出面糊里的大汽泡，这样烤出来的蛋糕组织比较均匀（抱歉，上述这些步骤忘记拍照了，只能文字表述，希望表达清楚😛）
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我用的是水浴法烤制，烤盘中倒入适量的开水，因为蛋糕模具是活底的，所以底部包了一层锡纸，烤箱180度预热5分钟，放入装了面糊的模具，烤箱上下管调整到150度，放最下层50分钟，静静等待美味...
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蛋糕发起来啦！有没有留口水？哈哈😄
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时间到，把烤好的蛋糕反扣在烤架上晾凉冷透，就可以脱模了
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成品
小贴士
其实做蛋糕非常简单，关键是自己吃的放心，比起蛋糕店里那些不知道添加了什么的吃着放心多了，上述方法，希望对你有用，愿我们都成为热爱生活的人😝😝
