生煎包子～牛肉馅

Name: 生煎包子～牛肉馅
Ingredients: 🍀面皮🍀; 200克中筋面粉; 130克（根据自家面粉的吸水性增减）温水; 2克酵母; 🍀馅料🍀; 150克牛肉馅（手工剁的）; 160克青萝卜丝（挤干水份的）; 15克花生油; 20克欣和六月鲜酱油; 10克蚝油; 3克芝麻油; 20克葱姜水; 5克料酒; 10克山东大葱葱末; 5克姜末; 2克白糖; 少许白胡椒粉; 1克盐; 🍀脆底➕装饰🍀; 15克花生油; 100克水; 适量香葱末; 2克白芝麻

8.4 综合评分

13 人做过这道菜

雨彤彤

☔️下雨天来份生煎包子，如何？没有阳光，依旧温暖，超治愈，超好吃😋

用料

🍀面皮🍀
中筋面粉	200克
温水	130克（根据自家面粉的吸水性增减）
酵母	2克
🍀馅料🍀
牛肉馅（手工剁的）	150克
青萝卜丝（挤干水份的）	160克
花生油	15克
欣和六月鲜酱油	20克
蚝油	10克
芝麻油	3克
葱姜水	20克
料酒	5克
山东大葱葱末	10克
姜末	5克
白糖	2克
白胡椒粉	少许
盐	1克
🍀脆底➕装饰🍀
花生油	15克
水	100克
香葱末	适量
白芝麻	2克

生煎包子～牛肉馅的做法

先发面，酵母放入温水中，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，扔进保鲜袋，放到温暖的地方，发至1.5倍。
等发面的空档，准备馅料，牛肉手工剁碎，先放花生油，再放料酒、欣和六月鲜酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉、芝麻油，葱姜水分次加，边搅拌，边加水，搅拌上劲，直到肉泥不再吃水为止，最后放入青萝卜丝和盐，盐根据自家口味增减。
面团发酵好后，排气分剂子，按照我的分量，可以做10个包子，擀成中间厚外边薄的面皮，全部包好，不粘锅放入15克花生油，用刷子刷均匀，码入包子胚，盖上锅盖等待发酵。
我家现在的温度是25度样子，发酵15分钟后，看起来大了许多，开中火慢慢煎，全部煎成黄底，煎定型。
沿着锅边淋入100克的水，差不多到包子一半的高度，盖上锅盖转小火慢慢收水份，透过锅盖，看到包子在膨胀。
听到“滋滋”作响声音，煎至水份收干，包子变脆，撒香葱末和白芝麻，即可出锅。
底部焦黄的生煎包子出锅喽！可以享受美味了😋