好吃的南瓜戚风哦

1.南瓜蒸熟用蛋抽捣碎成南瓜泥。

2.蛋黄与糖倒入小盆中，用蛋抽搅打至充分融合
小tips:蛋黄加入糖后需要迅速搅拌，以免糖会与蛋黄结块。

3.一边搅动蛋液一边缓缓加入玉米油并搅拌均匀。

4.分别加入牛奶与酸奶继续搅拌均匀。

5.加入南瓜泥搅拌均匀。

6.分别加入面粉及淀粉。

7.轻轻搅动至融合，切勿用力搅拌，避免面粉起筋。
（拌好的面糊静置备用）

8.将蛋清（提前放入冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰渣）加入糖和盐，并用手持打蛋器打发。
蛋清冷冻可使打发的蛋白更稳定
如糖量多需要分次加入

9.蛋白打至顺滑细腻并能拉起鸡尾状尖角

10.取三分之一蛋白糊加入面糊中，一边转动小盆，一边上下翻动搅拌。
千万不要螺旋搅拌
会消去蛋白中的气泡，使烤出的戚风不够蓬松

11.最后加入全部的蛋白继续翻拌均匀即可。
这一步骤希望
尽量用最短的时间翻拌均匀

12.加入酒渍葡萄干（可不加）

13.装入模具中，并轻轻震动模具消除大气泡。

14.烤箱温度165度，烘烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕没有粘性面糊带出即可。出炉后需轻轻震动模具并倒扣至网架上。晾凉即可享用美味咯。