曼小曼__
麻薯球球
8.5
综合评分
321
人做过这道菜
关于这个麻薯球球，我是用的预拌粉，其实预拌粉有很多个牌子，配方也有很多个版本，但是在我的心里，一颗成功并且好吃的麻薯球球，必须有着薄脆的表皮，大大的空心，膨胀起来后圆鼓鼓的，并且不凹底。
说起来这个配方我用了四年了，虽然操作起来特别简单，但是也要注意几个细节才能做出好吃又好看的麻薯球球
关于烤箱，用到的是热风炉，因为可以多层同烤，所以我给到的配方比较大。如果只烤一盘，大家按配方给出量的1/3来操作就好
说起来这个配方我用了四年了，虽然操作起来特别简单，但是也要注意几个细节才能做出好吃又好看的麻薯球球
关于烤箱，用到的是热风炉，因为可以多层同烤，所以我给到的配方比较大。如果只烤一盘，大家按配方给出量的1/3来操作就好
用料
麻薯球球的做法
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首先说明一下，我用到的是这个牌子的预拌粉，我有看过其他牌子做出来的麻薯中间不是空心的，我个人不太喜欢，所以这个配方的配比仅代表这一个牌子适合，如果换了其他品牌的预拌粉，请大家根据品牌给出的配方来做
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将预拌粉倒入打蛋盆内，因为我做的份量比较大，所以用到了厨师机，如果少量做，用手揉也是可以的
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加入鸡蛋
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再加入奶粉和盐
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称量好需要用到的牛奶，也一起倒入和面盆中
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用厨师机开低档搅拌成团
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等到大概没有干粉且成团后加入软化好的黄油，开高速继续搅打，没有厨师机的同学就手揉吧
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最后面团要揉到黄油被充分吸收，并且质地光滑细腻
注意一定要是很光滑的质感，如果很粗糙，那么烤出来的麻薯皮也会很厚，并且不空心，膨胀效果也会不好哦，而且揉到位的面团可能略微有点粘手，建议大家都带上一次性手套，包括电子称上面最好也盖一层保鲜膜防粘
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面团揉到光滑以后，分成25g左右一个，每一个小球球都要滚圆，就像做面包滚圆收口一样的手法，只有形状整圆了，后面烤出来的形状才好看
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我这里用到的是风炉。一次性烤了三层，设置的时间是155度35分钟，如果只烤一盘的话，时间可以略微缩短，看到麻薯表面上色为宜
PS：如果是家用烤箱，建议大家中下层，烤箱预热至180度，烘烤时间为24-28分钟左右，在麻薯没有完全膨胀以前，大家不要轻易打开烤箱门哦
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揉至到位且火候正确的麻薯是真的可以膨胀成一颗颗滚圆的小球的
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三层同烤，每一层都膨胀的非常好
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成功的麻薯表面是这样的，不是密实无龟裂的，并且不会回缩塌陷，如果出炉后就开始回缩，那么就是没有熟透
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看看底部，也是不会凹陷的，如果凹陷的很严重，说明可能底火太高了
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这个真的可以一个接一个的吃，怎么都不会腻
