过油肉土豆片
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人做过这道菜
梦馨6
作为一个山西人，外地想吃到这个菜。好难，所以才自己开发，真的很好吃哦⊙∀⊙！
用料
过油肉土豆片的做法
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鸡胸肉切块儿(适当切薄，好入味)，我喜欢吃鸡肉，也可切猪肉(同理)。这个我忘记拍照了！加半只蛋清，适量料酒，酱油，盐，淀粉(可根据自己口味添加)，搅拌均匀！腌制十分钟！
期间土豆切片，洗去淀粉层，控水备用；葱姜蒜切好；青椒切小块儿；木耳泡发，洗净备用
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植物油入锅，烧制六成热，土豆片入锅，炸直金黄色
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如图这个色就可以了，也可以炸至变色！依个人口味，我喜欢这种脆脆的感觉
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腌制好的鸡肉入锅炸至如图色，捞出控油备用
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锅中留少许油保持温度，葱姜蒜，茴香爆锅
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青椒，木耳倒入锅中，加少量水，加花椒粉，盐，酱油适量，翻炒两分钟
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将炸好的土豆片，肉倒入锅中，翻炒均匀
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如上图，做好了，色香味俱全！
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装盘
小贴士
肉一定要加料酒腌制十分钟以上，初腥入味儿。
土豆片一定洗去淀粉层，不然会很黏！
土豆片炸至酥脆，夹着就感觉是脆脆的那种，不要炸焦了！
最后翻炒时，可加适量水翻炒，不然太干了！
土豆片一定洗去淀粉层，不然会很黏！
土豆片炸至酥脆，夹着就感觉是脆脆的那种，不要炸焦了！
最后翻炒时，可加适量水翻炒，不然太干了！
