油酥烧饼

8.3 综合评分
37 人做过这道菜
昨天的烧饼夹肉发出来以后,发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣,其实这个烧饼很简单啦!就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家!还有一个题外话,通过最近一段时间练习,我发现我做的中式面食有很大提高啊!真是可喜可贺!小伙伴们就跟我一起练习起来吧,多年以后我们都是面食高手!

用料  

面团材料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
3克
干酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
适量
五香粉 3克
这个配方可以做八个大烧饼

油酥烧饼的做法  

  1. 将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

    油酥烧饼的做法 步骤1
  2. 发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

    油酥烧饼的做法 步骤2
  3. 面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

    油酥烧饼的做法 步骤3
  4. 面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    油酥烧饼的做法 步骤4
  5. 然后擀开,油酥均匀的抹在上边。

    油酥烧饼的做法 步骤5
  6. 把面从上至下卷起来。

    油酥烧饼的做法 步骤6
  7. 分成八等份。

    油酥烧饼的做法 步骤7
  8. 然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。

    油酥烧饼的做法 步骤8
  9. 然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。

    油酥烧饼的做法 步骤9
  10. 擀好后,在表面抹油。撒芝麻。

    油酥烧饼的做法 步骤10
  11. 放入不粘锅(有油的那面朝下放)。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。

    油酥烧饼的做法 步骤11
  12. 看到烧饼发起来了(如图),再在表面抹一层油。

    油酥烧饼的做法 步骤12
  13. 翻面继续,煎至两面金黄色即可。

    油酥烧饼的做法 步骤13
  14. 为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

    油酥烧饼的做法 步骤14
  15. 接下来就可以组合啦。

    油酥烧饼的做法 步骤15

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油酥烧饼的答疑

  • 三部创意曲  10个月前  
    5
    请问老师如果不在锅里煎,直接烤箱也可以吗?
    作者回复 10个月前  
    那可能,熟的费劲
  • Joe麻麻007  5个月前  
    2
    饼烤出来有点硬是怎么回事
  • Demi麻麻  1个月前  
    1
    为什么做出来芝麻都掉了?
  • 安逗123  5个月前  
    0
    五香粉可以用十三香代替吗
    作者回复 5个月前  
    可以

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