香芋发糕
7.6
综合评分
18
人做过这道菜
叨叨姐姐
没错，又是芋头！
一个人削了近三斤的芋头，只能变着方儿吃。把芋头蒸熟捣烂，和着面粉蒸成发糕，口感软绵，带有一丝丝芋头的香气，挺好吃的。
以下材料6寸戚风圆模一个的量。
一个人削了近三斤的芋头，只能变着方儿吃。把芋头蒸熟捣烂，和着面粉蒸成发糕，口感软绵，带有一丝丝芋头的香气，挺好吃的。
以下材料6寸戚风圆模一个的量。
用料
香芋发糕的做法
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芋头切块，上锅蒸熟（筷子能插入）。
［请忽略掉我的大花盘子🤦♀️］
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酵母用50g温水化开。
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蒸好的芋头捣成泥。
👉喜欢细腻的芋泥，可将芋头和100g水放入料理机打碎。
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加入面粉、糖、盐、酵母水和剩余的100g水，用筷子搅拌至无干粉的絮状。
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用手揉至光滑。
👉这个面团水分含量大，只需揉匀，表面光滑即可。
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揉好的面团移至抹好油的容器中，用手稍微按压一下整形
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放置在温暖处发酵至两倍大。
👉我用的烤箱（28度，约1小时），没有烤箱可烧一锅热水，营造温暖的环境；夏天直接室温。
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👆🏿两倍大的面团。
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发酵好的面团撒上少许白芝麻（可省），放入笼屉里（也可以直接用蒸架），温水上锅，大火烧开，转中火30分钟，关火虚蒸3分钟左右。
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👆🏿刚蒸好的样子。
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倒扣晾凉，切块。
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切块～
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配上一碗豆浆，好好享用吧～
小贴士
吃不完的发糕放急冻，吃之前无需解冻，拿出直接蒸5-8分钟即可。
