椒丝腐乳炒通菜

10 人做过这道菜
制作时间:20分钟

制作简易度:★

用料  

材料:
水通菜(空心菜) 1把(250克)
腐乳 3块
腐乳汁 1大匙
料酒 1大匙
大蒜 3瓣
新鲜红椒 1颗
调味料:
生抽 1大匙
砂糖 1小匙
1/4小匙
鸡精 1/4小匙
芝麻香油 1小匙

椒丝腐乳炒通菜的做法  

  1. 做炒通菜最好选购这种嫩的水通菜。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤1
  2. 大蒜切碎,红椒去籽切成细丝。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤2
  3. 豆腐乳、腐乳汁加料酒,砂糖在碗内压成糊状。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤3
  4. 通菜用手择成段,尽量让每一段都有叶子。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤4
  5. 烧一锅水加入少内盐,油,烧开后放入通菜氽烫40秒取出沥净水。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤5
  6. 炒锅热油,小火加入蒜蓉,红椒丝炒出香味。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤6
  7. 小火加入腐乳糊炒开,注意不要炒糊了。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤7
  8. 加入沥净水的通菜,鸡精,香油,大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤8
  9. 成品

    椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤9

小贴士

1.通菜分为两种,一种叶茎都很细嫩,色泽比较鲜绿,叫水通菜。一种比较深绿色,根茎很老,不能和叶子一同炒,必须的分开炒才好吃。
2.腐乳我用的是广合腐乳,本身有些甜味。如果买不到用其它的品牌代替,如果太咸要加些糖综合一下。
3.最后下通菜炒的时侯,要用大火快炒,不然青菜容易出水。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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该菜谱创建于 2018-11-14 22:55:34
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