曼小曼__
龙利鱼鸡蛋胡萝卜饺子
8.4
综合评分
18
人做过这道菜
包饺子最好的地方在于可以加入任何你喜欢的肉类和蔬菜，就连饺子皮也可以用你喜欢的果蔬汁来和面，不仅颜值高还营养满满。
关于配方中给到的分量，皮馅儿基本刚刚好，但是关于调料的多少，大家可以根据自己的口味来调整
关于配方中给到的分量，皮馅儿基本刚刚好，但是关于调料的多少，大家可以根据自己的口味来调整
用料
| 火龙果饺子皮 | |
| 普通面粉 | 250g |
| 火龙果汁（不滤果肉） | 115-120g |
| 龙利鱼鸡蛋胡萝卜馅 | |
| 龙利鱼 | 220g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 芝麻油 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 10g |
龙利鱼鸡蛋胡萝卜饺子的做法
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首先我们将火龙果直接用榨汁机榨成果汁
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然后倒入称量好的面粉中
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用筷子搅拌成雪花状，大家要留意自己面粉的吸水量，最好预留5g左右，饺子皮不能太湿，否则包出来的饺子立不起来
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然后大致揉成团
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放保鲜膜内醒发半个小时，这样是为了让面粉充分吸收火龙果汁，变得柔软，后续更好揉。
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面团醒发的时候我们来做饺子馅儿。胡萝卜一根搅成泥
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磕两个鸡蛋打散
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将搅碎的胡萝卜放入鸡蛋液中，拌匀
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不粘锅中放少许油
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倒入鸡蛋和胡萝卜，一直用锅铲不停的搅拌，这样可以防止形成大的结块
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将胡萝卜加入鸡蛋中更容易炒出松散均匀的馅料
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将龙利鱼切块
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同样绞成肉泥，建议绞细碎点口感更好
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然后加入其他调味料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，馅料能团在一起就行了，然后盖上保鲜膜冷藏备用
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接着取出醒发好的面团
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我是直接用压面机压成自己需要的厚薄，压到面片光滑不粘手即可，如果压面机在压的过程中粘手的话要及时撒干粉
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用压圈压出你需要的大小和形状，剩余不规则形状的面皮我们可以重新用压面机压光滑后重复这样的操作
PS：没有压面机的同学可以直接用手将面团揉至光滑，然后分成小剂子用擀面棍擀圆也行
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首先我们来看看元宝的包法
取一个饺子皮，放上馅料
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然后上下捏合
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再将两边的小角对折捏合即可
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关于月牙饺子的包法步骤图拍起来比较麻烦，所以拍了小视频，左手的食指不动，右手的食指负责压住肉馅儿，然后右手大拇指推面皮，左手大拇指压合。
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收口后将饺子的形状整理一下，就是个月牙的形状了
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包出来的月牙形状也是非常好看的
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火龙果和出来的饺子皮颜色也是相当好看的
