干豆角焖五花肉

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在蔬菜店买的干豆角,只是忽然很想吃,以前我妈会做这个菜,喜欢辣的放点干辣椒更香

用料  

五花肉 一条
四五片
八角 一个
五六瓣
葱根 两根
冰糖 四五颗
生抽 适量
老抽 一滴
看情况加
干豆角 用热开水泡一天

干豆角焖五花肉的做法  

  1. 五花肉先汆水,洗干净后切大块,锅里放少量油或不放,把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点,不然豆角干不入味,这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道,然后比肉好吃,肉吃不吃倒无所谓了……

    干豆角焖五花肉的做法 步骤1
  2. 肉煎至出油两面金黄

    干豆角焖五花肉的做法 步骤2
  3. 取出肉,锅里留底油,放入几颗小冰糖小火熬糖色,出现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒(放糖是为了上色提鲜,也可略过这步,毕竟糖不健康)

    干豆角焖五花肉的做法 步骤3
  4. 肉都裹上糖色后,放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香,放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀

    干豆角焖五花肉的做法 步骤4
  5. 泡发好的干豆角倒进去翻炒片刻

    干豆角焖五花肉的做法 步骤5
  6. 倒入大量水,我放了大概两汤碗,因为要炖煮很久,不放多点水一下就煮干了,大火煮开,盖上锅盖中小火焖煮

    干豆角焖五花肉的做法 步骤6
  7. 焖到差不多时大火收汁,尝一下是否需要调盐。我焖了将近一个半小时,简直无法想象……我今买的干豆角不好,要么是老豆角晒的,要么是没有经过蒸煮直接晒的,反正特别硬,我泡了一天水,炖煮一个多小时,肉都烂了,豆角还是不烂……

    干豆角焖五花肉的做法 步骤7
  8. 起锅。

    干豆角焖五花肉的做法 步骤8

小贴士

记得买豆角千万要买那种细细的,瘦一些的,然后颜色是黑棕色的,千万不要买那种大的颜色带点黄绿的,那说明豆角很老或者没有经过蒸煮就晒干,口感差很多

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