寻味手札|五色千层面

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意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品,
属于意式宽面,
采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。
千层面,最常见的就是辅以番茄芝士牛肉馅,
层层叠叠带来的是舌尖超赞的享受。

有关意大利千层面最早的文字记载,
可以追溯到十四世纪,
在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中,
记载着这道菜肴最初的烹调方式,
将宽面煮熟与各种香料及磨碎的奶酪层层叠放,
然后进行烧制。

可是吃货星人怎么能满足于千篇一律的千层面,
决定做一次彩虹色的五色千层面,
不仅营养丰富,
还满足了颜控吃货的最大幻想,
想想就激动的搓手手。

用料  

牛肉馅 250克
千层面 10片
胡萝卜 200g
紫薯 200g
西兰花 200g
辅料
味淋 10g
洋葱末 100g
意面酱 30g
百里香碎 适量
芝士片 3片
香芹碎 适量
炼乳 30g
青酱 30g
马苏里拉奶酪碎 适量

寻味手札|五色千层面的做法  

  1. 五色千层面

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤1
  2. 牛肉馅加入味淋、黑胡椒粉。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤2
  3. 盐、白砂糖,搅拌均匀后静置腌制。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤3
  4. 西兰花煮熟,胡萝卜块、紫薯块蒸熟。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤4
  5. 西兰花捞出用厨房纸吸掉多余水分,放入料理机打成泥,加入青酱搅匀备用。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤5
  6. 蒸熟的胡萝卜块放入料理机打成泥,加入香芹碎搅匀备用。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤6
  7. 蒸熟的紫薯块压成泥,加入炼乳搅匀备用。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤7
  8. 炒锅倒油,炒熟腌制好的牛肉馅,加入洋葱末、意面酱、百里香碎炒匀备用。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤8
  9. 千层面煮10分钟,加入少许橄榄油、盐防止粘连,捞出放入凉水中备用。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤9
  10. 焗碗底从下到上分别铺:千层面、牛肉馅、芝士片、千层面。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤10
  11. 胡萝卜馅、千层面、紫薯馅、千层面。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤11
  12. 西兰花馅、千层面、牛肉馅、马苏里拉奶酪碎。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱200度烤20分钟。

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤13
  14. 营养丰富、层层叠叠的五色千层面完成!

    寻味手札|五色千层面的做法 步骤14

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