蝶豆花海盐芝士千层蛋糕（原创）
8.4
综合评分
102
人做过这道菜
芝gi芝
🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉
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蝶豆花是个非常好的天然色素 做出来的千层如天空蓝的美🥰
海盐我是不建议换成普通食用盐的 因为普通食盐比海盐咸度大 非要用的话用量自己需要再调整！（我没试过 我也不知道会是多少☝️）
蝶豆花某宝就能买到 奶油奶酪我个人推荐Kiri
关于有问为什么千层皮弄出来是绿色？这个是因为黄+蓝它自然就变成绿了😅 我的也带一点点绿色 但是整体还是偏蓝的 尽量不要选鸡蛋黄偏深的鸡蛋就好了！
这是6寸平底锅的量 煎出来有24块千层皮
** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
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蝶豆花是个非常好的天然色素 做出来的千层如天空蓝的美🥰
海盐我是不建议换成普通食用盐的 因为普通食盐比海盐咸度大 非要用的话用量自己需要再调整！（我没试过 我也不知道会是多少☝️）
蝶豆花某宝就能买到 奶油奶酪我个人推荐Kiri
关于有问为什么千层皮弄出来是绿色？这个是因为黄+蓝它自然就变成绿了😅 我的也带一点点绿色 但是整体还是偏蓝的 尽量不要选鸡蛋黄偏深的鸡蛋就好了！
这是6寸平底锅的量 煎出来有24块千层皮
** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
用料
| 千层皮： | |
| 牛奶 | 350ml |
| 蝶豆花 | 10g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 砂糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 无盐黃油（溶液） | 20g |
| 海盐芝士馅： | |
| 水 | 60g |
| 蝶豆花 | 5g |
| 奶油奶酪（室温） | 300g |
| 砂糖 | 105g |
| 细海盐 | 4.5g |
| 淡奶油 | 520g |
蝶豆花海盐芝士千层蛋糕（原创）的做法
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千层皮：牛奶倒入牛奶锅中 加入碟豆花 小火加热至边缘开始沸腾
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关火 盖上盖子焖5分钟
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过筛 用刮刀按压榨出牛奶 待凉备用
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鸡蛋打散 加入牛奶中拌匀
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低筋面粉、玉米淀粉过筛 加入砂糖、盐
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牛奶分2-3次加入完全拌匀
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倒入无盐黃油（溶液）混合均匀
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过筛
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不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为黃油容易浮面 面粉容易沉底！
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海盐芝士馅：水烧开加入蝶豆花泡5分钟 过筛放凉备用
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室温放软的奶油奶酪加入砂糖、细海盐打发至柔软细腻
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少量多次的加入凉却的蝶豆花水打匀
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另外淡奶油打发至7分发
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先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀 再倒回剩下的淡奶油中拌匀
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将千层皮用6寸慕斯圈切整齐
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这个量可煎出24块6寸的千层皮
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一层一层抹上馅料
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抹好送入冰箱冷藏2小时以上定型即可
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完美😌
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要不要来一口🤣
