牛肉酱炒刀削面
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人做过这道菜
飞燕飘舞1208
作为一个北方人在武汉将近20年的生涯，长到这么大比在老家待的时间还长，饮食习惯生活习惯都有太大的改变，唯独不变的是自己乡音，一口地道的白洋淀水乡口音，朋友也问过我去了武汉这么多年口音咋没变呢？这也许就是所说的乡音难改吧！
还有一个不曾改变的是喜欢吃面条，热汤面，打卤面，炸酱面，麻酱凉面等各种面条类的都喜欢吃，我家俩孩子也都喜欢吃面条，过周末早上我家一般会吃面，换着样的吃，这次用牛肉酱炒的刀削面，比细面条更又嚼头更好吃，连老公这个南方人也让我感染的很喜欢吃北方面食了，每次炒面或者煮面他比我吃的还过瘾，所以说不是一家人，不进一家门。
还有一个不曾改变的是喜欢吃面条，热汤面，打卤面，炸酱面，麻酱凉面等各种面条类的都喜欢吃，我家俩孩子也都喜欢吃面条，过周末早上我家一般会吃面，换着样的吃，这次用牛肉酱炒的刀削面，比细面条更又嚼头更好吃，连老公这个南方人也让我感染的很喜欢吃北方面食了，每次炒面或者煮面他比我吃的还过瘾，所以说不是一家人，不进一家门。
用料
| 原料：刀削面适量，仲景五香牛肉酱 2勺，玉米油适量，胡萝卜1根，绿豆芽适量，洋葱适量，香葱碎少许，香葱白少许。 味汁：味极鲜酱油2勺，鱼露1勺，北京米醋1勺，白糖0.5勺，水2勺。 |
牛肉酱炒刀削面的做法
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准备好原料，豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切丝，其他配料切好。
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碗中放入味极鲜酱油2勺，雨露1勺，北京米醋1勺，白糖0.5勺，水2勺搅匀备用。
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锅中水烧开把刀削面煮到8分熟捞出过冷水备用。
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另起锅放入油，小火炒香葱白和洋葱。
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放入胡萝卜翻炒均匀，胡萝卜必须用油炒过后它的营养物质才会释放出来。
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放入绿豆芽翻炒均匀。
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放入煮好的刀削面。
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翻炒均匀后把调好的味汁倒入。
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放入2勺五香牛肉酱迅速翻炒均匀，这几步一定要快，不然配菜变软面条成了一坨就太难吃了，还有不用放盐，牛肉酱和味汁都含有盐分。
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关火后放入香葱碎拌匀后成初就可以享用了。
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成品图
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小贴士
1、刀削面煮的时候不要过火，煮太软炒的时候面会烂炒出来不好吃，配菜可以选择自己喜欢的。
2、喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。
3、面条煮到8分软后捞出一定要过冷水，不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。
2、喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。
3、面条煮到8分软后捞出一定要过冷水，不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。
