玉米面菜团子(不揉面懒人版)

8.6 综合评分
27 人做过这道菜
我妈微信推送给我一个生活妙招小视频:“不和面,不揉面的玉米面团子”。2分钟的视频,介绍了简单的流程,实际上就是用馅料团子反复滚玉米面,果然是懒人版,操练了一下整理出来,分享在下厨房。
这个方法对于不爱和面的人的确是福音,皮薄大馅,但偏爱吃菜团子厚外皮的不太适合,因为皮真的太薄了。
我的馅料选择了红色的卞萝卜和猪肉馅。也可以做其他馅,比如猪肉酸菜,猪肉荠菜,也可以是素馅,比如鸡蛋虾皮小白菜(视频里用的是这个),总之是能攥成团的馅就行。

用料  

玉米面 2-3两细面
肥瘦猪肉馅 4两
卞萝卜 2只
葱末 适量
姜末 适量
适量
香油 适量
蚝油 适量
食用油 适量
花椒 几粒
酱油 适量

玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法  

  1. 卞萝卜削去头尾以及须须,不用削皮,切成几牙,用蔬菜擦擦成丝。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤1
  2. 水烧开焯萝卜丝2分钟捞出过凉水,再捞出备用。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤2
  3. 油烧热炸几粒花椒变色撇出,油晾凉后放肉馅,加葱姜末,酱油,蚝油,香油调匀,注意颜色不要太深。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤3
  4. 这时候萝卜丝已经不烫手了,用手攥干放到肉馅里,加盐拌均匀。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤4
  5. 戴上食品手套把拌好的萝卜馅攥成团备用(比鸡蛋大一点的团)。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤5
  6. 在玉米面里滚菜团子,滚的越多玉米面皮也相对越厚一点,沾不上粉了就攥紧一下,馅团就又洇湿了再接着滚。有人说像滚元宵,还真是那个意思。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤6
  7. 实在滚不上粉了就手心沾点水,多滚几次(此图为视频截图)。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤7
  8. 把团子放在笼屉上,水沸后中大火计时15分钟(素馅10分钟),关火后焖1分钟后揭开锅盖。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤8
  9. 瞧,是不是真正的薄皮大馅。

    玉米面菜团子(不揉面懒人版)的做法 步骤9

小贴士

1.我这个量大概可以做12个,怕失败的可减半。
2.玉米面种类很多,要选择细一点的,我的粗不太好沾。
3. 虽然省去了揉面的麻烦,但滚菜团子颇费时间,滚一个需要两三分钟,一定要耐心哦!
4.和肉馅的方法其实就是普通的和饺子馅的方法,之所以炸几粒花椒提香,是因为萝卜本身没有什么味道,还有和猪肉大白菜饺子馅也这样做,但是茴香馅,韭菜馅就不要炸花椒了,因为食材本身的味道已经够足了。

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玉米面菜团子(不揉面懒人版)的答疑

  • 好好的小外婆  10个月前  
    2
    你好,请问蒸时是水沸后把蒸屉放上,还是冷水蒸,等水沸后计时,谢谢
    作者回复 10个月前  
    冷水上屉即可,水沸后计时
  • 大肚宝儿  2个月前  
    0
    可以做猪肉大白菜馅儿的菜团子吗?
    作者回复 2个月前  
    什么馅都可以的亲
  • 木子0新一  4个月前  
    0
    请问可以一次多做点,放冰箱保存吗?
    作者回复 4个月前  
    当然可以啦,如果不马上接着吃就冷冻,吃的时候自然解冻然后再蒸透
  • 身随心动_love_life  7个月前  
    0
    为啥滚的时候会散
    作者回复 7个月前  
    那就是太干了,要拍点水
  • 可爱的薄荷草  1年前  
    0
    很好的方子。
    作者回复 1年前  
    谢谢🙏欢迎尝试!

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