新奇士橙雪顶戚风

9.0 综合评分
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寒冬将至,甜橙和白雪最配哦!你的城市看不到雪,不如到我家来品尝新奇士橙雪顶戚风蛋糕。橙味清新,“白雪”香甜软滑,最适合作为下午茶和朋友一起分享啦~在广发分享日的每一个周五和我一起吃出不一样的美味吧~

用料  

香橙戚风(17cm加高模具)
鸡蛋 4个
新奇士橙 1个
植物油 40g
低粉 70g
柠檬汁 5滴
细砂糖 60g
雪顶
淡奶油 100g
细砂糖 8g
柑曼怡酒 5g
橙皮屑 适量

新奇士橙雪顶戚风的做法  

  1. 周五广发分享日在本来生活参加满40减20活动,非常优惠,我买了超多汁新奇士橙和御康散养有机土鸡蛋用来做味道清新的香橙戚风再合适不过了。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤1
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    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤2
  3. 将橙子用盐搓干净表面的浮灰和杂质,用擦丝器取橙皮屑。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤3
  4. 剩下橙子榨汁过滤备用~

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白和蛋黄分离,蛋黄+色拉油用手动打蛋器搅拌均匀,进行乳化,到完全没有油星为止。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤5
  6. 加入75g新鲜橙汁和橙皮屑,继续用手动打蛋器搅拌均匀。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低粉,用手动打蛋器画一字,拌到粉类完全均匀为止。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀的面糊用手动打蛋器提起来略有痕迹,是这样的状态。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤8
  9. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡状,加入1/3细砂糖,继续打发。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤9
  10. 分别在细泡和湿性发泡状态,加入1/3细砂糖。
    一直打发到如图所示,用手动打蛋器检查能呈现挺立的直角状态,约9分发。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤10
  11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用手动打蛋器画一字混匀。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤11
  12. 将混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中,继续用手动打蛋器画一字混匀。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤12
  13. 混合好的面糊状态是比较浓稠的,细腻、无消泡感。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤13
  14. 将混合好的面糊装入17加高的中空模具里,送入170℃预热好的烤箱中,下层,烤45分钟左右出炉。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤14
  15. 出炉后的蛋糕震出热气,倒扣。完全放凉以后脱模~

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤15
  16. 淡奶油+细砂糖+柑曼怡酒,一起打发到6成,提起打蛋器有痕迹,但不是很明显状态。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤16
  17. 淡奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面,此时戚风是底部朝上的。
    再磨上适量橙皮在淡奶油表面点缀,筛上防潮糖粉,营造白雪的氛围。

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤17
  18. 清新的橙子香气和蛋糕的柔软口感让人心旷神怡,非常适合跟朋友和家人一起享用~感受品质生活。周五广发分享日和朋友分享更多优惠呦~

    新奇士橙雪顶戚风的做法 步骤18

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新奇士橙雪顶戚风的答疑

  • 爫sunflower  8个月前  
    2
    请教 这个橙子汁没有准确的克数吗? 橙子大小都不一 怎么确认?
  • 我不是除人鬼  4个月前  
    0
    请问不加柑曼橘酒有影响吗
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • lemchen77  4个月前  
    0
    老师,请问用那个不塌的纸杯蛋糕的方子做戚风蛋糕胚,温度跟时间应该如何调整?
    作者回复 4个月前  
    就跟平时烤戚风一样

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