鸡头米桂花酒酿南瓜圆子

酒酿（超市有售）适量，根据自己的口味，想浓一点多放点，淡一点就少放点。

酒酿制作方法：
1、糯米（500克）淘洗后浸泡一夜至手能捻碎的程度（约16-24小时）后；
2、上锅蒸30分钟至米熟（透明，颗粒分明）；放凉至30度左右（我一般放到室温，防止过热烫死酒曲）；
3、蒸好放凉至室温的糯米放入干净无油无生水的容器中，均匀洒入甜酒曲（我用的安琪甜酒曲500克米一共加4克酒曲）。酒曲分3次洒。第一次洒1/3，同时加入凉开水（凉开水少量，能把米拌开即可）；翻拌均匀过程中加入第二次1/3，拌匀后，用干净开水烫过的勺子🥄抹平糯米，中间掏酒窝便于观察出酒情况；抹好造型，在糯米表面均匀洒入第三次1/3酒曲，注意酒窝周围也要撒上；
4、保鲜膜盖住密封保存。目前我的室温是20度，我是常温保存3-4天，酒窝出酒即可。有人用棉被包裹也可以，我懒得弄。
5、酒酿酿好后放入冰箱冷藏室，停止发酵。

2斤糯米做了3份，太喜欢吃了，停不下来～

南瓜圆子（照片是南瓜糯米团）
方法：
南瓜微波炉高火加热打熟（3-4分钟，看量的多少），或者蒸熟。加糯米粉混合（不要加水，南瓜水份多）揉成面团。糯米粉的量主要由南瓜的湿度决定。湿了多加点，干了少加点。揉成面团后随意弄成想要的大小和形状，放开水里煮熟即可。

鸡头米就是新鲜的芡实，南方多见，一般买的都是冷冻保存的。

着急吃，直接热水化冻了。

1、水适量+酒酿+枣+枸杞+冰糖，煮开（冰糖我没放，因为我自己做的酒酿够甜，超市买的一般需要加点冰糖）
2、下南瓜圆子，煮开
3、下鸡头米，煮3分钟左右
4、打1-2个鸡蛋（看自己的量酌情），鸡蛋打散，下锅里打鸡蛋花，搅拌一下，撒桂花，关火。