羊肉冷水下锅，煮开，出一道水。另起一锅，少量油，下葱姜，煸香后下羊肉。翻炒，把水分挥发掉，去腥。加入较多的水，烧开，转小火炖煮。
小鲫鱼洗净，下油锅煎，一边煎一遍略捣一捣，煎透后冲入羊汤（只加汤），煮一会，汤变浓稠乳白。用滤网过滤掉所有的鱼肉、鱼渣，把鱼汤倒入羊肉中继续煮至羊肉软烂，加适量盐。可以加入白萝卜。
加入辣油香菜
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调鼎食单
