水中加入细砂糖和干酵母粉,搅拌至融化;
水和面粉混合揉成光滑的面团;
用擀面杖将面团压平,折叠后换一个方向再次压平,如此反复数次至面团光滑细腻;
将面团擀成宽约10厘米的长方形面片;(怎么把面片擀成规整的方形一直是我没有学会的难题!Orz)
用刮刀切下大约5厘米宽的长条,涂抹上少许果酱;
从面片的两头1/3处向中间折叠;
沿面皮切割的方向,用刮刀在表面压出数条痕迹;
面皮中间放入筷子,使筷子与压痕方向垂直,对折面皮;
反向连接住面皮两头,再将筷子取出,在桌面上轻轻按压,即可完成贝壳状花卷;
按同样的方法完成所有花卷的制作;
蒸笼内垫湿蒸笼布,放入花卷生胚,发酵至1.5倍大小;
全程大火,上汽后蒸8分钟即可出锅。
好看又好吃!