炖甲鱼汤
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人做过这道菜
排名第二
跟上一道红烧甲鱼一样，同样是来之不易的野生甲鱼，这只小一些，大概一斤左右，清蒸或者炖一碗汤最好，原汁原味，营养丰富，滋补佳品。
用料
炖甲鱼汤的做法
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鹌鹑蛋洗干净煮熟备用
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甲鱼同前面的方法。清洗；烫皮；清洗
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鹌鹑蛋剥好备用，蒜剥好备用
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砂锅烧开水后放入甲鱼炖煮，滴入几点白酒，放入葱结，姜等，然后慢慢的火逐渐开小，慢炖一小时。中途加入鹌鹑蛋不需要太早。最后20分钟加入蒜头。最后十分钟调入少量盐。出锅后可以撒一点胡椒粉。
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成品
小贴士
1.滴入白酒，不放料酒，保证汤色纯正；
2.用砂锅炖，炖品更纯正；
3.最后撒上一些白胡椒粉，解除腥、腻可感，风味独特
2.用砂锅炖，炖品更纯正；
3.最后撒上一些白胡椒粉，解除腥、腻可感，风味独特
