台北酸辣汤
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人做过这道菜
微信号_詹姆士的厨房
营养学家说人一天当中应该要吃40多种食材，今天我的这道酸辣汤就包含了15种。不相信？看看你就知道了哦。这道酸辣汤与我之前教大家做的锅贴，可是完美的搭配哟。
用料
| 香菇 | 3朵 |
| 木耳 | 1朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 蒸熟的笋 | 1/2根 |
| 猪肉丝 | 100g |
| 粉丝 | 1把 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 白胡椒 | 1匙 |
| 太白粉 | 2大匙 |
台北酸辣汤的做法
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切菜
将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。
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处理粉丝
粉丝提前泡在水中，然后取出切成小段，再放回水中泡一会儿。
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腌肉
将肉放到水晶碗里，然后拌入一点点酱油和太白粉，静置一会儿。
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炒制
锅里放入橄榄油，翻炒香菇和胡萝卜，差不多间隔15秒后，香菇的香味会被炒出，然后再放笋丝和黑木耳翻炒。
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淋酱油
将酱油沿着锅边倒入锅中，增加酱油的酱香味。
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加水
倒入适量的水煨煮。
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调味
放入之前切好的粉丝和一匙糖，稍微煨煮一下后，再加入一匙白胡椒。
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勾芡
将太白粉和水用1：3的比例勾兑好（一勺太白粉、三勺水），倒入锅中。
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放入肉丝
将腌好的肉丝倒入锅中。
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加豆花
用勺子将豆花舀出，轻轻放到汤里。
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淋蛋液
将一颗鸡蛋打匀，然后将其淋到汤里。
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出锅
将汤盛出放到碗里，然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。
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加醋
最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成！
小贴士
1、加入粉丝可以为酸辣汤多增加一种特殊的口感。
2、肉之前有腌过，所以此道酸辣汤可以不用放盐，但是如果觉得味道不够的可以适当放一点哦。
3、如果没有豆花的话，可以用嫩豆腐代替。
4、醋不要早放，因为在锅里受热后它的酸味会被“吃”掉。
2、肉之前有腌过，所以此道酸辣汤可以不用放盐，但是如果觉得味道不够的可以适当放一点哦。
3、如果没有豆花的话，可以用嫩豆腐代替。
4、醋不要早放，因为在锅里受热后它的酸味会被“吃”掉。
