香菇 | 3朵 |
木耳 | 1朵 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 1小段 |
蒸熟的笋 | 1/2根 |
猪肉丝 | 100g |
粉丝 | 1把 |
嫩豆腐 | 1盒 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
红油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葱 | 2根 |
白胡椒 | 1匙 |
太白粉 | 2大匙 |
切菜
将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。
处理粉丝
粉丝提前泡在水中,然后取出切成小段,再放回水中泡一会儿。
腌肉
将肉放到水晶碗里,然后拌入一点点酱油和太白粉,静置一会儿。
炒制
锅里放入橄榄油,翻炒香菇和胡萝卜,差不多间隔15秒后,香菇的香味会被炒出,然后再放笋丝和黑木耳翻炒。
淋酱油
将酱油沿着锅边倒入锅中,增加酱油的酱香味。
加水
倒入适量的水煨煮。
调味
放入之前切好的粉丝和一匙糖,稍微煨煮一下后,再加入一匙白胡椒。
勾芡
将太白粉和水用1:3的比例勾兑好(一勺太白粉、三勺水),倒入锅中。
放入肉丝
将腌好的肉丝倒入锅中。
加豆花
用勺子将豆花舀出,轻轻放到汤里。
淋蛋液
将一颗鸡蛋打匀,然后将其淋到汤里。
出锅
将汤盛出放到碗里,然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。
加醋
最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成!