麻食用料(3人份) | |
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
盐 | 少许 |
烩菜用料 | |
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱胡萝卜土豆 | 少量 |
牛腩菌黑木耳黄花菜(可省) | 少量 |
小青菜 | 5颗 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒸鱼豉油(或其他鲜味酱油) | 适量 |
料酒 | 1勺 |
好吃好看的搓麻食
面粉加水和盐和成团,醒15分钟后揉成光滑的面团,盖湿布醒30分钟以上。
醒好的面团擀开成厚约1.5毫米的大片。
切成条。
改刀成丁。
取一个小面片,在寿司帘上用力斜搓过去,即成一个麻食子。也可以直接在案板上搓,就没有竖条花纹了,吃是一样的。
依次搓好所有的麻食。
鸡蛋加料酒和盐打散,炒熟后盛出。
依次下洋葱、胡萝卜、土豆片(都切成小碎片)翻炒,加少许盐,炒至土豆片透明后盛出。
原锅加少许油,下番茄块翻炒,边炒边压。
炒至番茄成糊状,出红油,加入热水。
水开后下牛肝菌、黑木耳、黄花菜,加盖煮约5分钟。这时候可以另起煮锅,水开后将麻食煮至8成熟。
将洋葱、胡萝卜和土豆加入炒锅中,煮开后加盐。再将沥干的烫麻食、鸡蛋和青菜倒入,加少许蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味即可。
爽滑筋道超好吃的烩麻食。
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