法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon

热锅，加入切碎的大蒜及切小块的培根肉，炒香。

加入牛肉块，拌炒至表面略焦。牛肉建议使用后腿（Hind leg )、牛臀肉（Rump）、牛肩肉（Shoulder/From the chuck)、后腹肉（Flanken )，以上皆可。

加入月桂叶（香叶Bay leaf)

如果有新鲜百里香更好，如果没有，干燥的也可以

加入蕃茄糊

再加入红酒。使用新酒即可，（例如Macon、Burgundy、Mountain Red), 无需太昂贵的陈年酒好酒。

再加入一杯牛骨高汤，一般国外超市都有，没有加入一杯水也可以。

盖上锅盖，放入烤箱165度烤2.5-3小时。

小蘑菇切对半

用橄榄油及黄油炒至变色，洒少许盐调味

如果可以买到小颗洋葱（直径约2厘米）更好，如果没有，使用白洋葱切小块，加入黃油、水、盐，中小火煮至洋葱变软，切片洋葱约10分钟，小颗洋葱约20分钟。

将已经烤至变软的牛肉取出，沥出牛肉汁备用。

将蘑菇、沥去水的洋葱倒入牛肉中。

将煮洋葱的水与牛肉汁混合备用。

将15克的黃油与15克面粉小火炒香

注意火不要太大以免黄油烧焦

将洋葱水与牛肉汁的混合液倒入

拌煮至浓稠状，此时加盐及黑胡椒粉调味，我大约放了7-8克盐，及4-5克的黑胡椒粉。

将汤汁倒回牛肉锅中，拌匀再煮5-8分钟。

将盖子留一个小缝放凉。吃之前再度加热，这样味道会更融合。

搭配法棍沾着酱汁一起食用，满足了全家人的胃。