芝士焗蓝龙

芝士土豆泥做法：
土豆洗净去皮，滚刀切成小块。

锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。

另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。

关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。

奶油蘑菇酱的做法：
将白蘑菇切成薄片，红葱头剁碎。

锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml

待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。

将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。

锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。

鲜香醇厚的奶油蘑菇酱，完成！装起来备用。

芝士焗蓝龙做法：
蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。

在虾的背部壳中间剪一刀，尽量不剪破虾肉。

将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。

用小勺子挖一勺土豆泥填入虾壳内，尽量吧顶部抹平。

虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。

最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。

烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！