主料 | |
排骨 | 500克 |
青椒 | 50克 |
红椒 | 50克 |
洋葱 | 30克 |
油,要那么多,保证淀粉类的排骨不糊锅底 | 45克 |
码料 | |
淀粉 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
调料 | |
生抽 | 2茶匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
白胡椒粉,可省 | 1/4茶匙 |
白糖 | 20克 |
盐,这个调味作用,不一定用上 | 适量 |
收汁 | |
淀粉 | 1茶匙 |
清水 | 1汤匙 |
500克排骨清洗,切小段,放入网兜,将装有排骨的网兜放入主锅,加水至网兜的一半,5分钟,50度,速度5清洗。冲洗排骨,沥干,清空主锅。
找个碗,放入排骨,加入1/2茶匙盐,1茶匙淀粉,1茶匙料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,给排骨一些基本的底味。
另将50克青椒,50克红椒,30克洋葱洗净切片。
主锅加入45克油,洋葱,3分钟,120度,反转小勺。
加入排骨,2茶匙生抽,2茶匙蚝油,1茶匙料酒,1/4茶匙白胡椒粉,20克糖,少许盐(根据自己口味调整),设定5秒,反转,速度2.5颠勺,再设定25分钟,Varoma,反转小勺。
在小碗里倒入1茶匙淀粉,1汤匙水,混合均匀。
剩3分钟时,倒入淀粉水,同时放入青椒,红椒,揭开量杯盖。看汤汁情况收汁。时间到,起锅,即可享用。