筒子骨藕汤
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人做过这道菜
厨娘yoyo
小时候的记忆，就是冬天里，那一碗藕香四溢的筒子骨藕汤，过年时走亲访友家里总有一口吊子（不上釉的土瓦罐）里面满满的白汤，藕软糯清香，骨头肉带着一股清甜味儿，那是过年的记忆，更是家里的味道
用料
筒子骨藕汤的做法
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筒子骨切开洗净，给盐1小勺和料酒2汤匙生姜5片腌渍30分钟
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冷水下筒子骨，大火煮开，撇去浮沫，关火，放1汤匙醋，5片山楂，6颗花椒，倒入高压锅，焖炖30分钟。等待的时间把藕削皮滚刀切块。
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从高压锅取出，导入煲汤砂锅，大火下藕块待煮开后调致小火，盖上盖子煲汤2小时
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除非一天吃完，否则不要在汤里放盐，需要喝的时候拿汤碗，在汤碗里当适量盐，胡椒，鸡精，再将汤盛到汤碗里。撒上葱花，儿时的味道
小贴士
1，山楂和醋是用来让肉和骨头中蛋白质分解的，花椒用来去腥提味
2，砂锅煲汤时火不能太大，保持打开盖子稍微有点煮开的感觉，重在熬制的时间，不可心急
3，如果喜欢粉藕（北方说面）软糯的口感，建议选择，冬天来临前打过霜的藕，或者是比较老一点的藕，新嫩的藕都比较脆，熬制多久都不会软烂
2，砂锅煲汤时火不能太大，保持打开盖子稍微有点煮开的感觉，重在熬制的时间，不可心急
3，如果喜欢粉藕（北方说面）软糯的口感，建议选择，冬天来临前打过霜的藕，或者是比较老一点的藕，新嫩的藕都比较脆，熬制多久都不会软烂
