自制石膏豆腐
9.2
综合评分
12
人做过这道菜
小吃饿
想念小时候的味道
用料
| 干黄豆 | 250g |
| 清水 | 一次2000ml(共2次4000ml水) |
| 石膏 | 12g |
| 兑石膏水温水 | 250ml |
自制石膏豆腐的做法
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老家爷爷奶奶种的黄豆，每年都会给很多豆子给我，因为我爱喝豆浆，这也是爷爷奶奶对我的爱。
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黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。
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豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。
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过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟。把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。
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冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉➕250毫升的温水。
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用一个大一点的盆，或者电饭锅，我用的是电饭煲。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。
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接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐。
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成型的豆腐啦！
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最后做了一个闷豆腐。
