大米蒸好,放凉30度左右,戴一次性手套,放甜酒曲留一点后用,我是参照说明凭手感,放点凉开水,使曲子充分融合。舀到事先洗净开水烫过的酸奶机罐子里,不要太满4分之三即可,太满出米酒会溢出。压实中间挖洞,撒上剩下的酒曲。罐口铺两层保鲜膜再盖盖,我用的硅胶盖密封好些,再盖大盖子。重点来了,酸奶机内部要铺小毛巾湿的干的都行我用湿的,酒店发的小餐巾薄薄的一折四,铺好上面倒扣个饺子碟,碟子上面再铺层小方巾,然后再放罐,接通电源。第三天上午或中午完美收工。中间可以打开看不要弄脏,窝窝里溢满清澈的米酒就可以了。放冰箱两天口感更好。我们这初冬室外零下几度,室内21.22度。
无论夏天包棉被还是冬天酸奶机,第三天妥妥的完工。