天彭小厨
酸辣粉
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人做过这道菜
用料
| 熟花生 | 10克 |
| 地瓜粉 | 1把约100克 |
| 食用油 | 1大勺约15ml |
| 香油 | 1大勺约15ml |
| 陈醋 | 2大勺约30ml |
| 生抽 | 1大勺约15ml |
| 红油 | 1-2小勺 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 榨菜 | 15克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小片 |
| 葱 | 1根 |
| 油麦菜叶 | 5片 |
| 盐 | 6克 |
| 白糖 | 3克 |
酸辣粉的做法
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葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
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烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
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煮地瓜粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀
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在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
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将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
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将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上红油，撒上葱花、花生碎即可
